Главная
Рецепты
Суп с капустой
Суп из копченой индюшачьей грудки с кислой капустой

30 марта 2015 г.

Суп из копченой индюшачьей грудки с кислой капустой

Name: Суп из копченой индюшачьей грудки с кислой капустой
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6
Ingredients: 1,5 л куриного бульона; 100 г бекона средней жирности; 250 г филе копченой грудки индейки; большая горсть кислой (квашеной) капусты; 2 крупные картофелины; 2 крупных черешка сельдерея; 1 крупный стебель лука-порея (только белая часть); 1 большая белая луковица; 1/2 стакана рислинга; 3 ягоды можжевельника; соль, свежемолотый черный перец; 2 желтка и 4 ст. л. жирной сметаны для заправки

gastronom

30 марта 2015 г.

К рецепту

С некоторой натяжкой этот суп можно было бы назвать щами – но щами в альпийском стиле. Именно кухня предгорий Альп любит сочетание копченостей, кислой капусты и можжевельника. И правильно делает, что любит. А вот русские люди зато изобрели суточные щи, и если вы произведете небольшой фьюжн (то есть сварите этот суп сегодня, а заправите и есть будете завтра, как бы странно это ни звучало), то поймете, почему люди во всем мире должны дружить. И вместе придумывать обеды.

Сложность: средне

Порций: 6

Готовка: 1 ч 30 мин

СупВаркаЖаркаЛанчОбед

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ

1,5 л куриного бульона

100 г бекона средней жирности

250 г филе копченой грудки индейки

большая горсть кислой (квашеной) капусты

2 крупные картофелины

2 крупных черешка сельдерея

1 крупный стебель лука-порея (только белая часть)

1 большая белая луковица

1/2 стакана рислинга

3 ягоды можжевельника

соль, свежемолотый черный перец

2 желтка и 4 ст. л. жирной сметаны для заправки

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Луковицу мелко нарежьте, порей разрежьте пополам, промойте, нарежьте тонкими полукольцами. Бекон нарежьте тонкими полосками. В большой кастрюле на среднем огне вытопите из бекона жир, положите лук, лук-порей и можжевельник, готовьте, помешивая, до золотистого цвета, 10 мин.

Шаг 2

Сельдерей нарежьте тонкими дольками, картофель – средними кубиками. Положите сельдерей и картофель в кастрюлю, влейте рислинг, готовьте, помешивая, 2–3 мин.

Шаг 3

Затем влейте теплый, но не горячий бульон и положите капусту (ее можно порубить помельче или оставить как есть). Доведите до кипения и варите на небольшом огне 20 мин.

Шаг 4

Филе индейки нарежьте толстыми ломтиками, положите в суп, готовьте 7–10 мин. В небольшой миске взбейте сметану с желтками, солью и перцем. Влейте в миску около 1/2 стакана бульона, предварительно остудив его, размешайте и влейте в суп. Постоянно помешивая, прогрейте (но не кипятите, иначе свернется!) и подавайте очень горячим.

ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ

Если вам нравится запах лаврового листа, положите в суп один-два листа в самом начале, вместе с можжевельником, а перед тем, как класть индейку, выньте.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: Книги Гастронома: про супы

#индейка #квашеная капуста #варка #суп #обед #Ланч #жарка # грудка индейки

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Блюда из индейки

Мясо индейки вкусное и полезное. Для праздничных случаев и торжеств индейку запекают целиком в духовке. Для запекания тушку могут начинять самым разнообразным фаршем, используя свежие овощи и специи. ...

ГРУППА

Рецепты супов

Рецепты супов невероятно разнообразны. Горячие и холодные, легкие и очень сытные, прозрачные и густые, жидкие и супы-кремы — супы бывают такими разными!

ГРУППА

Супы на мясном, курином или рыбном бульоне

Как приготовить суп на мясном, курином или рыбном бульоне. Разнообразные рецепты и способы приготовления супов на мясном, курином или рыбном бульоне.

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов

РЕЦЕПТ

Щи из кислой капусты

Щи из кислой капусты — суп особенный, предназначенный для того, чтобы насыщать и согревать. Проще говоря, это первое блюдо словно специально создано для холодного сезона! Бульон для щей варится на ...