Рецепты гриль и барбекю
Чтобы поджарить мясо на гриле или барбекю, надо порезать его на куски, замариновать, а затем ...
26 марта 2015 /
gastronom
Оленина в коньячном маринаде
Жалко использовать коньяк для маринования мяса? Не жадничайте, выделите полстакана. Тем более что вам еще и литр вина понадобится. Аромат, который будет исходить при обжаривании, и вкус при поедании компенсируют вам все расходы и переживания.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 2 кг подготовленной мякоти оленины (толстый край, вырезка)
- 100 мл коньяка
- 1 л красного сухого вина
- 100 мл оливкового масла
- 2 луковицы шалота
- 2–3 зубчика чеснока
- 2 веточки тимьяна
- 8 горошин черного перца
- соль
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Лук и чеснок очистите и измельчите. Оленину нарежьте крупными ломтями.
Черный перец раздавите пестиком. Смешайте коньяк, вино, масло, лук, чеснок, перец и соль. Положите тимьян и мясо, перемешайте и поставьте в холодильник на 24 ч.
Шаг 2
Не обсушивая, обжарьте мясо на гриле по 2–6 мин. с каждой стороны, в зависимости от степени прожарки, поливая маринадом. Подавайте немедленно, с зеленым салатом.
Хозяйке на заметку
Если у вас очень хорошее мясо, особенно вырезка, можете просто сбрызнуть мясо коньяком и перцем и оставить на 1 ч, а потом сразу же жарить на углях или на современной сковородке-гриль – тяжелой, чугунной, с антипригарным покрытием, на таких масло не требуется.
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Рецепты гриль и барбекю
Блюда из дичи в ресторанах Москвы
Стейки, жареное мясо
Стейк - один из самых вкусных и одновременно простых и быстрых способов приготовления мяса. И к ...
Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Пока нет комментариев
