Оленина в коньячном маринаде

Name: Оленина в коньячном маринаде
Prep time: 24 h
Cook time: 10 min
Total time: 24 h 10 min
Yield: 10
Ingredients: 2 кг подготовленной мякоти оленины (толстый край, вырезка); 100 мл коньяка; 1 л красного сухого вина; 100 мл оливкового масла; 2 луковицы шалота; 2–3 зубчика чеснока; 2 веточки тимьяна; 8 горошин черного перца; соль

gastronom

26 марта 2015 г.

К рецепту

Жалко использовать коньяк для маринования мяса? Не жадничайте, выделите полстакана. Тем более что вам еще и литр вина понадобится. Аромат, который будет исходить при обжаривании, и вкус при поедании компенсируют вам все расходы и переживания.

Сложность: легко

Подготовка: 24 ч

Порций: 10

Готовка: 10 мин

Второе блюдоГрильПикникУжинДля детей

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 10 ПОРЦИЙ

2 кг подготовленной мякоти оленины (толстый край, вырезка)

100 мл коньяка

1 л красного сухого вина

100 мл оливкового масла

2 луковицы шалота

2–3 зубчика чеснока

2 веточки тимьяна

8 горошин черного перца

соль

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Лук и чеснок очистите и измельчите. Оленину нарежьте крупными ломтями. Черный перец раздавите пестиком. Смешайте коньяк, вино, масло, лук, чеснок, перец и соль. Положите тимьян и мясо, перемешайте и поставьте в холодильник на 24 ч.

Шаг 2

Не обсушивая, обжарьте мясо на гриле по 2–6 мин. с каждой стороны, в зависимости от степени прожарки, поливая маринадом. Подавайте немедленно, с зеленым салатом.

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ

Если у вас очень хорошее мясо, особенно вырезка, можете просто сбрызнуть мясо коньяком и перцем и оставить на 1 ч, а потом сразу же жарить на углях или на современной сковородке-гриль – тяжелой, чугунной, с антипригарным покрытием, на таких масло не требуется.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: Большая энциклопедия Гастронома

#коньяк #вино #маринад #второе блюдо #пикник #ужин #гриль #оленина

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Рецепты гриль и барбекю

Если вы готовите на гриле большие куски мяса, а опыта маловато, имейте в виду, что мясо может снаружи подгореть, а внутри остаться сырым. Для начала потренируйтесь на более мелких объектах - ...

ГРУППА

Блюда из дичи в ресторанах Москвы

ГРУППА

Стейки, жареное мясо

Стейк - один из самых вкусных и одновременно простых и быстрых способов приготовления мяса. И к праздничному столу он подойдёт отлично. Для приготовления этого блюда возьмите говяжью или телячью ...