Name: Шпинатный флан
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: французская
Ingredients: 1 кг свежего шпината; 150 г сливок жирностью 35%; 5 яиц; 30 г твердого сыра; щепотка тертого мускатного ореха; соль, свежемолотый черный перец; сливочное масло для смазывания

Шпинатный флан

Flan d’épinards составит отличную компанию мясу или рыбе на гриле. Конечно, лучше всего готовить его из свежего шпината в тот сезон, когда эти полные самых разнообразных витаминов и минералов листья растут в таком изобилии, что не стоят почти ничего. Но и зимой в замороженном виде шпинат тоже неплох.

ИНГРЕДИЕНТЫ

1 кг свежего шпината
150 г сливок жирностью 35%
5 яиц
30 г твердого сыра
щепотка тертого мускатного ореха
соль, свежемолотый черный перец
сливочное масло для смазывания

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Промойте шпинатные листья, удалите жесткие стебли. Положите листья в сотейник с небольшим количеством кипящей воды, закройте крышкой, готовьте 5 мин., откиньте на сито и сильно отожмите. Порубите шпинат не слишком мелко.

Шаг 2

В миске смешайте подготовленный шпинат, слегка взбитые яйца, взбитые сливки, мускатный орех, соль и перец.

Шаг 3

Выложите получившуюся массу в смазанную маслом форму для запекания и поставьте в разогретую до 220 °С духовку примерно на 30 мин.

Шаг 4

Чтобы проверить, готов ли флан, периодически протыкайте его ножом. Когда нож будет выходить из флана чистым, можно вынимать. За 3-5 минут до окончания приготовления аккуратно достаньте форму из духовки, посыпьте флан натёртым сыром и верните в духовку. Подавайте горячим.

Полезный совет

Шпинатный флан можно подавать и как закуску. В горячем виде его хорошо полить соусом из красного перца или из свежих помидоров, а в холодном – майонезом.

Время подготовки

20 мин

Время готовки

30 мин

Количество порций

Сложность приготовления

средне

Кухня

французская

Технология

Варка, Запекание

Повод