Рецепты из шпината
В Европе, куда шпинат завезли из Персии еще в XI веке, шпинат очень любят. В России шпинат появился ...
Гратан из шпината с чесноком и петрушкой
В последнее время гратаны стали завоевывать все больше строчек в нашем меню. Это связано не только с полезностью способа их приготовления. Ведь в духовке нет необходимости пользоваться большим количеством масла и все бесконечно пережаривать. И ради этого мы готовы извинить то количество сыра, которое все-таки придется использовать. Кстати, и изменение нашей кухонной экипировки стало, в частности, движущей силой для популяризации гратанов. Их очень удобно запекать в микроволновке, при этом включив режим «гриль». Gratin d’épinards à l’ail et au persil – отличное всесезонное блюдо.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 1,5 кг свежего шпината
- 4 зубчика чеснока
- 4–5 веточек петрушки
- 100 г твердого сыра
- 500 мл молока
- 3 ст. л. муки
- 6 ст. л. сливочного масла плюс еще немного для смазывания
- 2 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
- свеженатертый мускатный орех
- соль, свежемолотый черный или белый перец
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Переберите шпинат, удалите жесткие стебли, промойте листья от песка. У петрушки также удалите жесткие стебли. Чеснок очистите и мелко порубите вместе с листьями петрушки.
Шаг 2
В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду. Варите шпинат на минимальном огне 15 мин. Откиньте вареный шпинат на сито и как следует отожмите всю лишнюю воду. Мелко порубите отжатый шпинат.
Шаг 3
В сковороде разогрейте оливковое масло с 2 ст. л. сливочного. Положите шпинат и готовьте на среднем огне, помешивая, 3–4 мин.
Шаг 4
Добавьте чеснок с петрушкой, перец и мускатный орех по вкусу. Проверьте, достаточно ли соли. Снимите сковороду с огня.
Шаг 5
В кастрюльке с толстым дном растопите оставшееся сливочное масло. Добавьте муку и, помешивая, чтобы не было комков, обжарьте, 3 мин. Затем понемногу вливайте молоко, варите, помешивая, пока соус не загустеет, примерно 5 мин.
Шаг 6
Посолите, поперчите и смешайте подготовленный шпинат с получившимся соусом бешамель.
Шаг 7
Смажьте сливочным маслом форму для запекания. Выложите в нее заготовку, посыпьте тертым сыром. Запекайте шпинат в разогретой до 190 °С духовке, пока сыр не расплавится и не образует румяную корочку, 7–10 мин. Подавайте горячим.
Полезный совет
Мускатный орех – классический спутник шпината и соуса бешамель во французской кухне. Аромат свеженатертого мускатного ореха очень приятный, в меру пряный и острый. Именно поэтому мы не рекомендуем вам пользоваться уже готовым (молотым неизвестно кем и когда) мускатным орехом.
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Рецепты из шпината
Запеканки
Рецепты запеканок есть в кухнях разных народов мира. Это и итальянская лазанья, и британский пай ...
Французская кухня
Французская кухня, как никакая другая, оказала влияние на развитие мировой кулинарии.
Овощные запеканки
Овощные запеканки можно делать самыми разными способами. Самый простой — нарезать какой-нибудь ...
Гратен из мяса, рыбы, морепродуктов, овощей
Несладкий гратен перед запеканием чаще всего посыпают сухарями или сыром. Удачная корочка получается ...
Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Пока нет комментариев