Запеченная говяжья грудинка и йоркширский пудинг

Name: Запеченная говяжья грудинка и йоркширский пудинг
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 6–8
Ingredients: 2,5 кг говяжьей грудинки одним куском; 2 зубчика чеснока; 4–5 веточек тимьяна; оливковое масло; соль, свежемолотый черный перец; Для пудинга:; 5 яиц; 500 мл сливок жирностью 20%; 250–300 г муки; 1 веточка тимьяна; соль, свежемолотый черный перец

Блюдо "два в одном". Сначала мы получаем кусок превосходной запеченной грудинки, а все оставшиеся в противне мясные соки пропитывают пудинг, превращая его из пустого текста в настоящий мясной пирог.

Запеченная грудинка и йоркширский пудинг

ИНГРЕДИЕНТЫ

2,5 кг говяжьей грудинки  одним куском
2 зубчика чеснока
4–5 веточек тимьяна
оливковое масло
соль, свежемолотый черный перец
Для пудинга:

Для пудинга:

5 яиц
500 мл сливок жирностью 20%
250–300 г муки
1 веточка тимьяна
соль, свежемолотый черный перец

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Минимум за 2 ч до приготовления раздавите чеснок, очистите и порубите. Положите в ступку, разотрите в пасту с щепоткой соли. Влейте в ступку немного масла и смешайте до однородности. Щедро приправьте перцем.

Шаг 2

Натрите получившейся смесью кусок мяса со всех сторон. Обложите мясо тимьяном и заверните в пленку. Оставьте при комнатной температуре на 2 ч или в холодильнике (до 24 ч).

Шаг 3

Уложите мясо на смазанную маслом решетку, установленную в противне. Влейте в противень 2 стакана воды и поставьте всю конструкцию в разогретую до 140 °С духовку. Запекайте 2 ч.

Шаг 4

Выньте мясо вместе с противнем из духовки. Слейте сок и жир в одну большую или в несколько маленьких форм для запекания, поставьте обратно в духовку на противень или решетку в нижней трети, чтобы смесь не остыла, пока готовится тесто. Над ним снова установите решетку с мясом. Увеличьте температуру духовки до 230 °С.

Шаг 5

Для теста взбейте в миске яйца со сливками. В другую миску просейте горкой муку с солью, в углубление влейте яично-сливочную смесь, замесите жидкое тесто. Снимите листочки тимьяна с веточки, порубите.

Шаг 6