Главная
Рецепты
Рецепты для блендера
Свиной окорок в ароматной шубе

17 марта 2019 г.

Свиной окорок в ароматной шубе

Name: Свиной окорок в ароматной шубе
Cook time: 3 h
Total time: 3 h
Yield: 8
Ingredients: 2 кг свиного окорока; 2 ст. л. кедровых орешков; 4 ст. л. тертого пармезана; 20 г сливочного масла; большой пучок базилика; 70 мл оливкового масла; 3 куска белого хлеба; 3 зубчика чеснока; соль, свежемолотый черный перец; 1,5 кг среднего картофеля; 8 зубчиков чеснока; 2 веточки розмарина; 3 ст. л. оливкового масла; соль, свежемолотый черный перец

gastronom

17 марта 2019 г.

К рецепту

Сложность: средне

Порций: 8

Готовка: 3 ч

Второе блюдоБлендерЗапеканиеЖаркаОбедУжин

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 8 ПОРЦИЙ

2 кг свиного окорока

2 ст. л. кедровых орешков

4 ст. л. тертого пармезана

20 г сливочного масла

большой пучок базилика

70 мл оливкового масла

3 куска белого хлеба

3 зубчика чеснока

соль, свежемолотый черный перец

Для гарнира:

1,5 кг среднего картофеля

8 зубчиков чеснока

2 веточки розмарина

3 ст. л. оливкового масла

соль, свежемолотый черный перец

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Срежьте с хлеба корки и натрите мякиш на терке или измельчите в блендере. Разогрейте в сковороде сливочное масло и обжарьте хлебные крошки, 5 мин. Снимите с огня, остудите.

Шаг 2

Измельчите в блендере базилик, чеснок и 1 ст. л. кедровых орешков. Добавьте пармезан и оливковое масло, посолите, поперчите и хорошо взбейте. Смешайте соус с хлебными крошками.

Шаг 3

Свинину тщательно обсушите бумажными полотенцами. Сделайте в мясе глубокий и широкий надрез, выложите в него немного соуса и оставшиеся кедровые орешки.    

Шаг 4

Перевяжите мясо кулинарным шпагатом, обмажьте со всех сторон соусом. Переложите мясо на противень, накройте фольгой и поставьте в разогретую до 200 °С духовку на 2 ч. За 30 мин. до готовности снимите фольгу, чтобы образовалась румяная корочка.

Шаг 5

Картошку хорошо вымойте щеткой и разрежьте на 6 частей. Положите на противень, посолите и поперчите, полейте оливковым маслом и перемешайте. Зубчики чеснока раздавите ножом и выложите на картофель. Посыпьте листочками розмарина. Поставьте противень с картошкой в духовку за 1 ч до готовности окорока. Запекайте до румяной корочки.

Шаг 6

Готовое мясо достаньте из духовки и оставьте на 10 мин., прикрыв фольгой. Затем нарежьте на порционные куски и подавайте с картофелем.

КСТАТИ

Хороший кусок сочного мяса и румяная картошка – отличная еда для большой компании. И если у тебя есть проверенный рецепт, блюдо всегда будет удачным. Свинина прекрасно впитывает в себя ароматы чеснока, базилика и оливкового масла, а хлеб и орешки добавят текстуры. Кстати, если у вас останется кусок холодного окорока, его можно тонко нарезать и приготовить отличные сэндвичи.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Школа гастронома", № 02 2015 г

#сыр #свинина #орехи #картофель #базилик #пармезан #второе блюдо #ужин #обед #кедровые орехи #хлеб #гарнир #запекание #блендер #жарка #свиной окорок

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Свинина, рецепты

Свинина может быть приготовлена по-разному. Это зависит и от выбранного куска мяса. Части свиной туши различаются структурой: мягкостью или жесткостью, наличием или отсутствием жировых прослоек (мясо ...

ГРУППА

Картофель. Блюда из картофеля

Картофель - овощ универсальный, а сколько блюд из него существует – и не перечесть! Вспомните хотя бы блюда из картофеля, перечисленные Фросей в фильме «Девчата»: картошка жареная, отварная, пюре, ...

ГРУППА

Базилик

Знаете, какой главный, а, возможно и единственный, недостаток базилика? Его недолговечность – как и всякое однолетнее растение, базилик приходится высаживать заново каждый год. Зато растёт он ...

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов

ГРУППА

Блюда с сыром, блюда с сырами

Сыр – продукт самодостаточный. Но из сыра или с сыром можно приготовить массу всего вкусного. Блюда из сыра включают в себя супы, холодные и горячие закуски, салаты, гарниры, ...

ГРУППА

Запеченная свинина, карбонад

Запекать можно, в принципе, любую часть свиной туши (общую схему разделки свинины см. здесь). Другое дело, что многие куски свиной туши легко пересушить; чтобы этого не случилось, можно прибегнуть к ...

ГРУППА

Селедка под шубой - рецепт

Салат Селедка под шубой появился в эпоху тотального дефицита, когда продукты в магазинах «давали» и «выбрасывали», на работе получали по талонам продуктовые «заказы», а обычный сервелат считался ...