Name: Маринованные овощи
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 1 четырехсотграммовая банка
Cuisine: вьетнамская
Ingredients: 1 крупная сочная морковка; 1 небольшой корень дайкона; 150 мл рисового или яблочного уксуса; 1/3 стакана + 1 ст. л. сахара; 1 ч. л. соли; 1 стакан питьевой воды

Маринованные овощи

Такие овощи делают в первую очередь для сэндвичей – но можно использовать их и в сырых роллах, и в качестве гарнира к жареному мясу. Главное в этом рецепте – аккуратно и красиво нарезать овощи.

ИНГРЕДИЕНТЫ

1 крупная сочная морковка
1 небольшой корень дайкона
150 мл рисового или яблочного уксуса
1/3 стакана + 1 ст. л. сахара
1 ч. л. соли
1 стакан питьевой воды

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Очистите морковь и дайкон. Нарежьте вдоль на пласты толщиной 3 мм.

Шаг 2

Затем каждый пласт нарежьте по диагонали соломкой толщиной 3–4 мм. Выложите нарезанные овощи на блюдо и посыпьте их 1 ст. л. сахара и солью. Оставьте на 15 мин.

Шаг 3

Тем временем в кастрюльке смешайте оставшийся сахар (1/3 стакана), уксус и питьевую воду. Доведите до кипения на среднем огне и варите, пока не растворится сахар. Снимите с огня и немного остудите.

Шаг 4

Положите морковь и дайкон в банку. Залейте теплым маринадом и закройте. Оставьте при комнатной температуре. Через 1 час овощи будут готовы. Хранитеих в холодильнике в течение 4 недель.

Кстати

Если хотите, можете вместо перечисленных овощей или вместе c ними мариновать капусту (белокочанную или пекинскую), не слишком острый перец чили, сладкий перец, сельдерей и толстые стебли кинзы или петрушки.