Name: Басбуса, пирог с медовым сиропом
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 10
Cuisine: еврейская
Ingredients: 1 стакан сахара; 1/2 стакана меда; 50 г сливочного масла; сок и цедра 1 лимона; 3/4 стакана сахара демерара; 50 г сливочного масла + немного для смазывания формы; 2/3 стакана молока; 120 мл сметаны жирностью 30%; 5 капель ванильного экстракта; 1 ст. л. розовой воды; 1,5 стакана муки; 1 ст. л. разрыхлителя; 1,5 стакана манной крупы; 1/2 стакана фундука (миндаля, фисташек или грецких орехов)

Басбуса, пирог с медовым сиропом

Так этот пирог называется в Египте. На иврите его зовут «шамна весалта», что буквально означает «масло и мука», то есть тот самый хлеб с маслом, на который нам всем должно хватать. Этот десерт символизирует благополучие семьи, спокойствие субботнего отдыха, счастье и довольство.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Для сиропа:

1 стакан сахара
1/2 стакана меда
50 г сливочного масла
сок и цедра 1 лимона

Для теста:

3/4 стакана сахара демерара
50 г сливочного масла + немного для смазывания формы
2/3 стакана молока
120 мл сметаны жирностью 30%
5 капель ванильного экстракта
1 ст. л. розовой воды
1,5 стакана муки
1 ст. л. разрыхлителя
1,5 стакана манной крупы
1/2 стакана фундука (миндаля, фисташек или грецких орехов)

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Для теста разотрите сахар с размягченным сливочным маслом, молоком, сметаной, ванильным экстрактом и розовой водой, добавьте муку, разрыхлитель и манную крупу.

Шаг 2

Разогрейте духовку до 190 °C. Смажьте маслом форму и выложите тесто. Вдавите в поверхность пирога орехи на расстоянии 3 см друг от друга и поставьте в духовку.

Шаг 3

Выпекайте 40 мин., пока пирог не станет золотистым.

Шаг 4

Для сиропа смешайте сахар, мед, воду и масло в небольшом сотейнике. Подогрейте на слабом огне до полного растворения масла, добавьте лимонный сок и цедру.

Шаг 5

Достаньте пирог и залейте сиропом. Несколько раз наклоните форму из стороны в сторону, чтобы сироп впитался в пирог равномерно. Остудите пирог в форме на решетке.

Кстати

Пирог будет еще ароматнее, если нарезать его после выпечки на небольшие кусочки, а потом залить сиропом. Так он лучше пропитается.