Тушеные оливки

Name: Тушеные оливки
Prep time: 5 min
Cook time: 35 min
Total time: 40 min
Yield: 10
Cuisine: еврейская
Ingredients: 1 кг консервированных зеленых маслин без косточек; 500 мл протертых помидоров; 1 средняя луковица; 1 головка чеснока; 1/4 стакана лимонного сока; 2 ст. л. сахара; 2 ст. л. молотой зиры; 2 ст. л. молотой сладкой паприки; 2 горошины душистого перца; 1 ч. л. свежемолотого черного перца; 1/4 стакана оливкового масла «экстра вирджин»; соль

Любимый гарнир, традиционный для североафриканских, сицилийских, испанских общин. Они же его привезли в Палестину, а как могло быть иначе? Не отказываться же от такого быстрого, простого и вкусного блюда!

ИНГРЕДИЕНТЫ

1 кг консервированных зеленых маслин без косточек
500 мл протертых помидоров
1 средняя луковица
1 головка чеснока
1/4 стакана лимонного сока
2 ст. л. сахара
2 ст. л. молотой зиры
2 ст. л. молотой сладкой паприки
2 горошины душистого перца
1 ч. л. свежемолотого черного перца
1/4 стакана оливкового масла «экстра вирджин»
соль

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Очистите и нарежьте кубиками лук, очистите и порубите чеснок.

Шаг 2

В кастрюле или сотейнике с толстым дном разогрейте оливковое масло. Обжарьте лук на среднем огне, помешивая, до прозрач- ности, 5 мин., убавьте огонь, добавьте чеснок и готовьте, пока он не станет мягким, 2-3 мин.

Шаг 3

Добавьте протертые помидоры, сахар, специи, потушите на слабом огне 7-10 мин.

Шаг 4

Маслины обдайте кипятком, слейте воду и положите в сотейник.

Шаг 5

Закройте крышкой сотейник и готовьте на слабом огне, время от времени помешивая, 12-15 мин. Добавьте лимонный сок, посо- лите и готовьте еще 3 мин.

Кстати

Такие маслины можно подавать горячими – гарниром к курице или храйме – вместе с белым рисом. А можно в качестве теплой или холодной закуски перед основным блюдом.