Name: Ореховый бисквит
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 8
Cuisine: еврейская
Ingredients: 1/2 стакана молотых грецких или миндальных орехов; 1/4 стакана кокосовой стружки; 1 стакан сахара; 1/4 стакана мацовой муки; 1/4 ч. л. соли цедра и сок половины лимона; 2 ст. л. масла из виноградных косточек; растительное масло и 2 ст. л. мацовой муки для формы

Ореховый бисквит

Всякое изделие из обычной муки в Песах априори некошерно. Но как же без пирогов и сладкого? Тут на выручку приходят орехи и мука из мацы – с ними готовят потрясающую выпечку. Перед Песахом хозяйки тщательно отмывают всю кухню, меняют наборы посуды, отдраивают ящики. Но процесс очищения и откошерования плиты на Песах очень длительный и трудоемкий. Обычно духовку моют и просто закрывают. Поэтому такую популярность приобрели ореховые бисквиты, которые можно испечь в печи «Чудо». Ее достаточно поставить на маленький огонь, практически рядом с пасхальным бульоном.

ИНГРЕДИЕНТЫ

1/2 стакана молотых грецких или миндальных орехов
1/4 стакана кокосовой стружки
1 стакан сахара
1/4 стакана мацовой муки
1/4 ч. л. соли цедра и сок половины лимона
2 ст. л. масла из виноградных косточек
растительное масло и 2 ст. л. мацовой муки для формы

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Разделите яйца на белки и желтки. Взбейте белки с половиной сахара в крепкую блестящую пену.

Шаг 2

Отдельно взбейте с оставшимся сахаром и солью желтки, добавляя постепенно лимонный сок и масло. Желтки должны стать светло-кремового цвета, сахар полностью раствориться, масса увеличиться в объеме минимум в два раза.

Шаг 3

Аккуратными движениями большим венчиком вмешайте желтки в белки. Добавьте поочередно мацовую муку, кокосовую стружку и орехи, осторожно вымешивая массу венчиком. Тесто не должно сильно потерять объем, но мука и орехи должны равномерно по нему распределиться.

Шаг 4

Форму тщательно промажьте маслом, припылите мацовой мукой. Вылейте тесто, накройте форму крышкой и поставьте печься на слабом огне 40-50 мин. Готовность пирога проверьте лучинкой. Остудите пирог в форме на решетке 20 мин., затем выньте из формы и остужайте на решетке.

Кстати

Вы можете приготовить бисквит и в духовке, разогретой до 150 °С. Подавать такой пирог лучше всего с ванильным соусом или с соусом из ягод.