Name: Говядина в винном соусе
Cook time: 2 h 15 min
Total time: 2 h 15 min
Yield: 4
Ingredients: 500 г филе говядины; 600 г клубня сельдерея; 50 г сливочного масла; 100 мл молока жирностью 3,5%; 1 кг говядины на кости; 1 веточка свежего тимьяна; 1 лавровый лист; 3 ягоды можжевельника; 200 мл красного сухого вина

Говядина в винном соусе

ИНГРЕДИЕНТЫ

500 г филе говядины
600 г клубня сельдерея
50 г сливочного масла
100 мл молока жирностью 3,5%

Для соуса:

1 кг говядины на кости
1 веточка свежего тимьяна
1 лавровый лист
3 ягоды можжевельника
200 мл красного сухого вина

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Для соуса говядину на кости положить в глубокую жаропрочную форму, залить вином. Добавить тимьян, лавровый лист и можжевельник. Влить 500 мл воды. Томить в духовке 2 часа при температуре до 180 °С. Получившийся соус процедить.

Шаг 2

Филе говядины нарезать на порционные куски и обжарить на сухой сковороде с двух сторон, по 5 мин. с каждой. Приготовленное мясо завернуть в фольгу и оставить на 30 мин.

Шаг 3

Клубень сельдерея нарезать кубиками, выложить на противень и запекать 10 мин. при температуре до 180 °С. Взбить в блендере вместе с молоком и сливочным маслом.

Шаг 4

Выложите готовое филе на сервировочное блюдо, полейте мясным соусом. Добавьте крем-пюре из сельдерея.