Name: Ньокки по-соррентийски
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4-6
Ingredients: 800 г картофельных ньокки; 100 г твердого выдержанного сыра, лучше пармезана; 200 г моцареллы; 500 г нарезанных очищенных консервированных помидоров пелати; 1 большой баклажан; 3 веточки базилика; 2 зубчика чеснока

Ньокки по-соррентийски

ИНГРЕДИЕНТЫ

800 г картофельных ньокки
100 г твердого выдержанного сыра, лучше пармезана
200 г моцареллы
500 г нарезанных очищенных консервированных помидоров пелати
1 большой баклажан
3 веточки базилика
2 зубчика чеснока

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Измельчите 2 зубчика чеснока. Нарежьте листики 3 веточек базилика, оставив несколько для украшения. Обжарьте чеснок на оливковом масле, 3 мин. Добавьте 500 г нарезанных очищенных консервированных помидоров пелати вместе с соком и нарезанный базилик. Посолите. Доведите соус до кипения и готовьте на слабом огне 10 мин.

Шаг 2

Нарежьте 1 большой баклажан тонкими кружочками. Обжарьте на оливковом масле до золотистого цвета. Выложите на бумажные полотенца, чтобы стек лишний жир.

Шаг 3

Нарежьте мелкими кубиками 200 г моцареллы, отложите немного для подачи. Натрите 100 г твердого выдержанного сыра, лучше пармезана, на мелкой терке. Отварите картофельные ньокки (800 г) согласно инструкции на упаковке. Откиньте на дуршлаг. Переложите в миску и смешайте с соусом, моцареллой и твердым сыром. Перемешайте. Посолите и поперчите.

Шаг 4

Выложите ньокки на тарелки, украсьте базиликом и оставшейся моцареллой. Подавайте с баклажанами.