26 февраля 2015 / gastronom

Баранья корейка в горчично-мятном соусе с овощами

Одна наша знакомая журналистка с тех пор, как прочитала «Унесенных ветром», мечтала жить в Атланте на Персиковой улице. В начале 90-х ее мечта сбылась, но ненадолго. Во-первых, на Персиковую улицу она так и не пробилась. Во-вторых, Ретта Батлера она там тоже не встретила. Зато привезла в Москву несколько рецептов вкуснейших блюд американского Юга, что, кстати, поспособствовало ее скорому счастливому замужеству. Эта баранина наверняка была в числе рецептов, опробованных в первую очередь.

Баранья корейка в горчично-мятном соусе с овощами
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • 1 кг бараньей корейки (минимум 8 ребер)
  • 10 зубчиков чеснока
  • 6 больших картофелин
  • 4 небольших цукини
  • 2–3 веточки шалфея
  • 2 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
  • соль, свежемолотый черный перец
  • большой пучок мяты - для соуса
  • 1,5 ст. л. горчицы по вашему вкусу - для соуса
  • 1,5–2,5 ст. л. меда - для соуса

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Баранья корейка в горчично-мятном соусе с овощами. Шаг 1
Чеснок нарежьте тонкими пластинами, картофель и цукини – кружками. У шалфея удалите стебли, листики измельчите. Выложите подготовленные овощи на противень с высокими бортиками, присыпьте шалфеем, сбрызните маслом и приправьте солью и перцем. Поставьте в разогретую до 220 °С духовку на 25 мин.
Шаг 2
Для соуса листья мяты снимите со стеблей (стебли здесь не понадобятся), измельчите и очень тщательно смешайте с горчицей и медом. Закройте соус и поставьте в холодильник до использования.
Шаг 3
Баранья корейка в горчично-мятном соусе с овощами. Шаг 3
Баранину нарежьте порционными кусками – так, чтобы в каждом куске было 1 ребро. Обжарьте куски на сухой разогретой сковороде по 1,5 мин. с каждой стороны. Выложите ребра в противень с овощами, смажьте небольшим количеством получившегося соуса и готовьте еще 10 мин. Подавайте с оставшимся соусом.
Хозяйке на заметку

Вы можете увеличить в этом блюде набор овощей по своему усмотрению. Например, не лишними будут морковь, красный лук, баклажаны, молодая репа или пастернак.

Время подготовки
40 мин
Время готовки
10 мин
Количество порций
4
Сложность приготовления
средне
Кухня
Вегетарианское
Технология
Повод
Источник
Большая энциклопедия Гастронома
Таблица мер и весов Каталог рецептов
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Бараньи ребрышки Бараньи ребрышки

Бараньи ребрышки – недорогой, но очень вкусный отруб, который можно приготовить самыми разными ...

Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Visual verification
Пока нет комментариев