Баранья корейка в горчично-мятном соусе с овощами

Name: Баранья корейка в горчично-мятном соусе с овощами
Prep time: 40 min
Cook time: 10 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: американская
Ingredients: 1 кг бараньей корейки (минимум 8 ребер); 10 зубчиков чеснока; 6 больших картофелин; 4 небольших цукини; 2–3 веточки шалфея; 2 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»; соль, свежемолотый черный перец; большой пучок мяты - для соуса; 1,5 ст. л. горчицы по вашему вкусу - для соуса; 1,5–2,5 ст. л. меда - для соуса

Одна наша знакомая журналистка с тех пор, как прочитала «Унесенных ветром», мечтала жить в Атланте на Персиковой улице. В начале 90-х ее мечта сбылась, но ненадолго. Во-первых, на Персиковую улицу она так и не пробилась. Во-вторых, Ретта Батлера она там тоже не встретила. Зато привезла в Москву несколько рецептов вкуснейших блюд американского Юга, что, кстати, поспособствовало ее скорому счастливому замужеству. Эта баранина наверняка была в числе рецептов, опробованных в первую очередь.

ИНГРЕДИЕНТЫ

1 кг бараньей корейки (минимум 8 ребер)
10 зубчиков чеснока
6 больших картофелин
4 небольших цукини
2–3 веточки шалфея
2 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
соль, свежемолотый черный перец
большой пучок мяты - для соуса
1,5 ст. л. горчицы по вашему вкусу - для соуса
1,5–2,5 ст. л. меда - для соуса

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Чеснок нарежьте тонкими пластинами, картофель и цукини – кружками. У шалфея удалите стебли, листики измельчите. Выложите подготовленные овощи на противень с высокими бортиками, присыпьте шалфеем, сбрызните маслом и приправьте солью и перцем. Поставьте в разогретую до 220 °С духовку на 25 мин.

Шаг 2

Для соуса листья мяты снимите со стеблей (стебли здесь не понадобятся), измельчите и очень тщательно смешайте с горчицей и медом. Закройте соус и поставьте в холодильник до использования.

Шаг 3

Баранину нарежьте порционными кусками – так, чтобы в каждом куске было 1 ребро. Обжарьте куски на сухой разогретой сковороде по 1,5 мин. с каждой стороны. Выложите ребра в противень с овощами, смажьте небольшим количеством получившегося соуса и готовьте еще 10 мин. Подавайте с оставшимся соусом.

Хозяйке на заметку

Вы можете увеличить в этом блюде набор овощей по своему усмотрению. Например, не лишними будут морковь, красный лук, баклажаны, молодая репа или пастернак.

Время подготовки

40 мин

Время готовки

10 мин

Количество порций

Сложность приготовления

средне

Кухня

американская

Вегетарианское

нет

Технология