Name: Корейка ягненка с горчичным соусом
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1,2 кг зачищенной корейки ягненка; 150 г молодого картофеля; 200 г молодой моркови; 150 г кенийской фасоли; 2 зубчика чеснока; 3 куска хлеба для тостов; 40 г горчицы; оливковое масло; 5 веточек свежего тимьяна; щепотка сушеного орегано; 200 мл сливок жирностью 22%; 80 г зернистой горчицы; 40 г обычной горчицы; соль; черный перец

Корейка ягненка с горчичным соусом

ИНГРЕДИЕНТЫ

1,2 кг зачищенной корейки ягненка
150 г молодого картофеля
200 г молодой моркови
150 г кенийской фасоли
2 зубчика чеснока
3 куска хлеба для тостов
40 г горчицы
оливковое масло
5 веточек свежего тимьяна
щепотка сушеного орегано

Для соуса

200 мл сливок жирностью 22%
80 г зернистой горчицы
40 г обычной горчицы
соль
черный перец

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Хлеб подсушите до состояния сухарей. Разомните скалкой в крошку. Порубите тимьян с сухарями и орегано.

Шаг 2

Корейку разрубите на равные части, посолите, поперчите и обжарьте на сильно разогретой сковороде без масла до румяной корочки.

Шаг 3

Обмажьте обжаренную корейку горчицей и обваляйте в сухарях. Жарьте в разогретой до 220 °С духовке 7 мин.

Шаг 4

Сварите картофель, морковь и фасоль на парý.

Шаг 5

Для соуса смешайте всю горчицу, добавьте сливки и доведите до кипения, посолите и поперчите.

Шаг 6

Выложите на тарелку овощи и мясо, полейте горчичным соусом.

Кстати

Если вы купили на рынке баранью корейку с незачищенными косточками, почистите их сами - так получается гораздо наряднее. Просто поскоблите ножом косточку, чтобы она полностью освободилась от мякоти – до начала основного куска. Чтобы кость при этом не выскальзывала из руки, удобно придерживать ее конец бумажным полотенцем.