Куриная печенка с паприкой, как у венгерских евреев

Name: Куриная печенка с паприкой, как у венгерских евреев
Prep time: 50 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 50 min
Yield: 1
Ingredients: 500 г отборной куриной печенки; 2 большие луковицы; 1 маленькая сладкая луковица; 6 яиц; 4 ст. л. сливочного масла; небольшой пучок зеленого лука; 1–2 ст. л. молотой сладкой венгерской паприки; свежемолотый черный перец; соль

gastronom

24 февраля 2015 г.

К рецепту

Этот старинный рецепт мы нашли в Венгрии, в одной еврейской семье. Он передавался из поколения в поколение. Он очень венгерский, ведь без паприки у вас будет совсем другое блюдо. Но и очень еврейский: курочка и яйца, говорят сами за себя.

Сложность: средне

Подготовка: 50 мин

Порций: 1

Готовка: 1 ч

Второе блюдоВаркаЖаркаВенгерская кухняЕврейская кухняОбедУжин

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 1 ПОРЦИЮ

500 г отборной куриной печенки

2 большие луковицы

1 маленькая сладкая луковица

6 яиц

4 ст. л. сливочного масла

небольшой пучок зеленого лука

1–2 ст. л. молотой сладкой венгерской паприки

свежемолотый черный перец

соль

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Обычный лук очень мелко нарежьте. В большой сковороде с толстым дном разогрейте половину масла, положите лук, готовьте на медленном огне, помешивая, 30 мин.

Шаг 2

Положите в сковороду с луком оставшееся масло и паприку, увеличьте огонь до среднего, положите печенку на лук и готовьте, переворачивая печенку, пока вытекающий из нее сок не станет почти прозрачным, примерно 7 мин. Не пережарьте, печенка не должна быть сухой!

Шаг 3

Яйца сварите вкрутую 10 мин., обдайте холодной водой и очистите от скорлупы. Зеленый и сладкий лук очень мелко нарежьте.

Шаг 4

Переложите содержимое сковороды в миску и растолките толкушкой. Пленки от печенки нужно удалить руками – это лучше делать в перчатках, потому что паприка красится.

Шаг 5

Яйца мелко порубите и добавьте в печенку. Пока смесь теплая, добавьте нарезанный зеленый и сладкий лук, перемешайте, посолите и поперчите по вкусу.Поставьте в холодильник на 1 ч. Подавайте с тостами и зеленым салатом.

КСТАТИ

Если хотите добиться «прабабушкиного» вкуса, не заменяйте куриную печенку никакой другой – вкус будет совершенно неправильный. И не пользуйтесь блендером – делайте все вручную, пусть останутся небольшие кусочки.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: Книги Гастронома: про специи

#паприка #варка #второе блюдо #ужин #обед #куриная печенка #венгерская кухня #еврейская кухня #печенка #жарка

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Печенка

Печенка домашних животных и птиц – говяжья, телячья, свиная, ягнячья, утиная и гусиная – считается самым деликатесным субпродуктом. Чаще других покупается говяжья печенка, телячья, хоть и нежнее, но ...

ГРУППА

Куриная печенка

Из всех видов печенки, да и прочих потрохов, используемых в кулинарии, куриная печенка готовится проще всего. Ее не надо очищать от пленок, ошпаривать кипятком и вымачивать в щелочном ...

ГРУППА

Еврейская кухня

Еврейская кухня полна запретов и символов. А блюда еврейского стола не только потрясающе вкусны, но и назидательны. Блюда еврейской кухни готовят по законам кашрута. На иврите «кашрут» ...