18 февраля 2015 / Алексей Карпов

Запеканка из баклажанов "Меланзана"

Это блюдо стоит каждой потраченной минуты вашего времени, но об этом вы узнаете только, когда оно будет готово. А до этого придется потрудиться. Да-да, оно не из простых.

Запеканка из баклажанов "Меланзана"
Запеканка из баклажанов "Меланзана" 2
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • 2 баклажана
  • 350 г говяжьего фарша
  • 1 луковица
  • 2 зубчика чеснока
  • 1 веточка свежего розмарина
  • 300 г измельченных помидоров в собственном соку
  • 100 мл красного вина
  • 50 г сливочного масла
  • 50 г пшеничной муки
  • 350 мл молока жирностью 3,5%
  • 125 г сыра моцарелла (рассольная)
  • 250 мл растительного масла
  • соль, свежемолотый чёрный перец
  • 150-200 мл воды или бульона

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Для начала баклажаны нарежьте на кружочки толщиной максимум 1 см, посолите, оставьте на 10 минут. Затем разогрейте растительное масло и обжарьте баклажаны до полуготовности. Обжаренные баклажаны выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло.
Шаг 2
Лук мелко нарежьте и обжарьте его на растительном масле в течение 10 минут до мягкости. Затем добавьте мелко рубленный чеснок, розмарин и жарьте ещё 1 минуту. Добавьте мясной фарш и готовьте его до изменения цвета. Добавьте измельченные помидоры и вино. Готовьте ещё 10-12 минут. Доведите до вкуса, приправив солью и перцем.
Шаг 3
Приготовьте соус. В сотейнике растопите сливочное масло, добавьте муку, прогрейте 2-3 минуты, постоянно помешивая. Не прекращая помешивать, добавьте молоко, вливая тонкой струйкой, чтобы не было комочков. Приправьте по вкусу.
Шаг 4
Форму для запекания натрите чесноком и выложите первый слой баклажанов. Далее слой фарша, затем 2 столовых ложки соуса, повторите слои. Моцареллу разломайте на маленькие кусочки, распределите по поверхности запеканки. Поставьте форму в разогретую до 180 градусов духовку и запекайте 7-10 минут.
Полезный совет

Лучше всего готовить запеканку их сезонных отечественных овощей.  Бешамель можно заменить жирными сливками. Фарш выбирайте по вашему вкусу:  говяжий, куриный, свиной или смешанный. Но только не рыбный!

Кстати

Запеканку можно приготовить заранее, а запечь перед приходом гостей.

Время подготовки
20 мин
Время готовки
1 ч 10 мин
Количество порций
4
Сложность приготовления
средне
Кухня
Вегетарианское
Технология
Повод
Устройство
Таблица мер и весов Каталог рецептов
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Visual verification
Аня С Аня С 22 февраля 2015

очень вкусная запеканка!