10 февраля 2015 / gastronom

Профитроли

Нет ничего лучше для начала обеда, чем бульон. Но его не подают к столу пустым. Самое простое, что можно добавить в бульон, – это профитроли, или еще они называются «манделс» – миндалинки. Их делают из заварного теста, но не на сливочном, а на растительном масле, чтобы можно было положить в мясной бульон. 

Профитроли
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • 1 стакан муки
  • 3-4 яйца
  • 125 мл растительного масла (оливкового или из виноградных косточек)
  • 125 мл воды
  • 1/2 ч. л. соли

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Налейте в сотейник воду и растительное масло и доведите до кипения. Всыпьте муку и хорошо размешайте – должно получится крутое тесто. Продолжайте вымешивать, пока тесто не соберется в шар и не начнет легко отставать от стенок сотейника.
Шаг 2
Снимите сотейник с огня. Посолите, перемешайте еще раз и слегка охладите.
Шаг 3
Добавляйте по одному яйца, каждый раз хорошо размешивая тесто до однородности. Вам может понадобится больше или меньше яиц – тесто должно стать кремообразным.
Шаг 4
Разогрейте духовку до 180 °С. Выложите противень пекарской бумагой. Двумя чайными ложками сформируйте шарики диаметром 1 см и выложите на противень. Выпекайте до золотистого цвета, 12-15 мин. Выключите духовку и остудите профитроли в духовке – чем больше они подсохнут, тем лучше.
Кстати

Добавляйте профитроли в бульон непосредственно на столе, чтобы они не размокли.

Время подготовки
20 мин
Время готовки
15 мин
Количество порций
6
Сложность приготовления
средне
Кухня
Вегетарианское
Технология
Повод
Устройство
Источник
Книга Гастронома: Еврейская домашняя кухня
Таблица мер и весов Каталог рецептов

Ключевые слова

профитроли, еврейская кухня,
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Хала средне Хала

Две целые халы – традиционный еврейский хлеб, заплетенный в косичку, – кладут на ...

Печенье «Земелах» легко Печенье «Земелах»

Подобное песочное печенье (рассыпчатое и нежное, с приятной хрустящей сахарно-коричной корочкой) ...

Елена Бон 18 ноября 2018
Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Visual verification
Пока нет комментариев