9 февраля 2015 / gastronom

Хала

Две целые халы – традиционный еврейский хлеб, заплетенный в косичку, – кладут на стол каждую субботнюю или праздничную трапезу. Они символизируют хлебные приношения в Иерусалимском храме. Перед Новым годом (Рош ха-Шана) халы делают круглыми или в виде восьмерки – намек на завершение годового цикла и память о бесконечности живой души. А в первую субботу после Песаха есть обычай делать халы в виде ключа – дабы материальное благополучие всегда нашло дорогу в дом.

Хала
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • 5 стаканов муки
  • 2 ст. л. сухих активных дрожжей (без верха)
  • 1 ст. л. сахара
  • 3 яйца
  • 1/3 стакана масла из виноградных косточек
  • 2 ч. л. соли
Для смазки и посыпки:
  • желток
  • 1/2 ч. л. сахара
  • мак или кунжут

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
В миске смешайте дрожжи, сахар и 1 стакан муки. Влейте 1 стакан теплой питьевой воды и размешайте. Оставьте на 15 мин. для подъема.
Шаг 2
Просейте в большую миску оставшуюся муку с солью, вбейте яйца, добавьте поднявшиеся дрожжи и замесите некрутое тесто. Вымешивайте 10 мин., пока оно не перестанет липнуть к рукам.
Шаг 3
Обомните тесто второй раз и разделите на две равные части. Каждую часть поделите еще на три части. Накройте полотняной салфеткой.
Шаг 4
Из каждого кусочка раскатайте ровные жгуты и заплетите «косы».
Шаг 5
Разогрейте духовку до 180 °С. Выложите халы на смазанный маслом противень, накройте салфеткой и оставьте для расстойки на 30 мин.
Шаг 6
Слегка взбейте желток с 2 ст. л. воды и сахаром и аккуратно смажьте халы, посыпьте их маком или кунжутом. Выпекайте, пока халы не подрумянятся – 30-40 мин. Переложите на решетку и остудите под салфеткой.
Кстати

Чтобы проверить готовность халы, постучите указательным пальцем по «дну». Если раздается глухой звук, то хала готова.

Время подготовки
2 ч
Время готовки
50 мин
Количество порций
2 халы
Сложность приготовления
средне
Кухня
Вегетарианское
Технология
Повод
Устройство
Источник
Книга Гастронома: Еврейская домашняя кухня
Таблица мер и весов Каталог рецептов
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Еврейская кухня Еврейская кухня

Еврейская кухня полна запретов и символов. А блюда еврейского стола не только потрясающе вкусны, но ...

Несладкая выпечка, тесто Несладкая выпечка, тесто

Несладкая выпечка традиционнно присутствуют в любой национальной кухне. К ней можно отнести все, что ...

Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Visual verification
Ольга Захарова Ольга Захарова 4 октября 2016

Инна, что конкретно Вам не понравилось? если без общих фраз, укажите просто на ошибки, если они есть!

Инна 30 сентября 2016

Зачем вообще давать рецепты, зная заранее о не соответствии мер и количества ингридиентов , не приятно иметь бело с такими людьми выставляющие рецепты к празднику !

Ольга Захарова Ольга Захарова 23 января 2016

Elenatarantina70, надо сравнить рекомендуемое количество дрожжей здесь и на упаковке продукта.

Елена Тарантина Елена Тарантина 23 января 2016

Мне кажется очень много дрожжей..2 ст л...