Рецепты домашнего хлеба
Хлеб — понятие универсальное. В сущности, хлебом можно назвать всё, что делают из теста (состоящего ...
Хала
Две целые халы – традиционный еврейский хлеб, заплетенный в косичку, – кладут на стол каждую субботнюю или праздничную трапезу. Они символизируют хлебные приношения в Иерусалимском храме. Перед Новым годом (Рош ха-Шана) халы делают круглыми или в виде восьмерки – намек на завершение годового цикла и память о бесконечности живой души. А в первую субботу после Песаха есть обычай делать халы в виде ключа – дабы материальное благополучие всегда нашло дорогу в дом.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 5 стаканов муки
- 2 ст. л. сухих активных дрожжей (без верха)
- 1 ст. л. сахара
- 3 яйца
- 1/3 стакана масла из виноградных косточек
- 2 ч. л. соли
Для смазки и посыпки:
- желток
- 1/2 ч. л. сахара
- мак или кунжут
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
В миске смешайте дрожжи, сахар и 1 стакан муки. Влейте 1 стакан теплой питьевой воды и размешайте. Оставьте на 15 мин. для подъема.
Шаг 2
Просейте в большую миску оставшуюся муку с солью, вбейте яйца, добавьте поднявшиеся дрожжи и замесите некрутое тесто. Вымешивайте 10 мин., пока оно не перестанет липнуть к рукам.
Шаг 3
Обомните тесто второй раз и разделите на две равные части. Каждую часть поделите еще на три части. Накройте полотняной салфеткой.
Шаг 4
Из каждого кусочка раскатайте ровные жгуты и заплетите «косы».
Шаг 5
Разогрейте духовку до 180 °С. Выложите халы на смазанный маслом противень, накройте салфеткой и оставьте для расстойки на 30 мин.
Шаг 6
Слегка взбейте желток с 2 ст. л. воды и сахаром и аккуратно смажьте халы, посыпьте их маком или кунжутом. Выпекайте, пока халы не подрумянятся – 30-40 мин. Переложите на решетку и остудите под салфеткой.
Кстати
Чтобы проверить готовность халы, постучите указательным пальцем по «дну». Если раздается глухой звук, то хала готова.
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Рецепты домашнего хлеба
Еврейская кухня
Еврейская кухня полна запретов и символов. А блюда еврейского стола не только потрясающе вкусны, но ...
Несладкая выпечка, тесто
Несладкая выпечка традиционнно присутствуют в любой национальной кухне. К ней можно отнести все, что ...
Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Помню, во времена моего детства в магазинах продавались эти чудесные халы. По-моему, было 2 варианта: с маком и без. Вкуснотища! Спасибо за рецепт.
Инна, что конкретно Вам не понравилось? если без общих фраз, укажите просто на ошибки, если они есть!
Зачем вообще давать рецепты, зная заранее о не соответствии мер и количества ингридиентов , не приятно иметь бело с такими людьми выставляющие рецепты к празднику !
Elenatarantina70, надо сравнить рекомендуемое количество дрожжей здесь и на упаковке продукта.
Мне кажется очень много дрожжей..2 ст л...