Name: Говядина с молодыми овощами
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 6
Ingredients: 800–900 г мякоти нежирной говядины (вырезка, толстый край, задняя нога); 6 мини-морковок; 6 мини-цукини; 6 мини-патиссонов; 1 большая луковица; 2 зубчика чеснока; 2 веточки тимьяна; нерафинированное арахисовое или оливковое масло; соль, свежемолотый черный перец

Говядина с молодыми овощами

В общем-то это не совсем молодые овощи. Даже, можно сказать, совсем не обязательно молодые овощи. Это такой специальный сорт, который так и называется «мини». Но поскольку они такие крошечные и так ярко, так красиво выглядят, хочется думать, что и родились они совсем недавно.

ИНГРЕДИЕНТЫ

800–900 г мякоти нежирной говядины (вырезка, толстый край, задняя нога)
6 мини-морковок
6 мини-цукини
6 мини-патиссонов
1 большая луковица
2 зубчика чеснока
2 веточки тимьяна
нерафинированное арахисовое или оливковое масло
соль, свежемолотый черный перец

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Нарежьте говядину тонкими пластами (толщиной не больше 5–7 мм). Затем нарежьте пласты кусочками длиной примерно 3 см и шириной 1 см.

Шаг 2

Лук и чеснок очистите, чеснок измельчите, лук нарежьте средними перьями.

Шаг 3

Посолите и поперчите мясо. В воке или в сковороде с толстым дном сильно разогрейте на максимальном огне немного масла. Небольшими порциями быстро обжаривайте в нем кусочки мяса, активно перемешивая, примерно по 2 мин. каждую порцию. Готовое мясо перекладывайте в форму для запекания. Для следующей порции при необходимости понемногу добавляйте масло.

Шаг 4

Когда все мясо готово, долейте в вок еще капельку масла и обжарьте в нем лук и чеснок, также перемешивая. Добавьте лук с чесноком в форму с мясом. Положите тимьян.

Шаг 5

Морковку, цукини и патиссоны разрежьте пополам. Опустите в кипящую подсоленную воду на 4 мин. Откиньте на дуршлаг.

Шаг 6

Положите овощи в форму с мясом, накройте крышкой или фольгой и поставьте в разогретую до 180 °С духовку на 10–15 мин.

Хозяйке на заметку

Вы можете приготовить это блюдо из обычных овощей, нарезав их брусочками длиной 3–4 см. Если вы берете жесткую говядину, ее нужно будет готовить значительно дольше. Влейте в форму в шаге № 6 немного кипящего бульона или воды, закройте форму и готовьте в разогретой до 160 °С духовке 1–1,5 ч, в зависимости от качества мяса. А овощи добавьте за 10 мин. до конца приготовления.