Главная
Рецепты
Закуски из баклажанов
Пикантный салат из баклажанов и нута

26 января 2015 г.

Пикантный салат из баклажанов и нута

Name: Пикантный салат из баклажанов и нута
Prep time: 24 h
Cook time: 2 h
Total time: 26 h
Yield: 4
Ingredients: 3 баклажана среднего размера; 200 г нута; 4–5 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»; соль; средний пучок кинзы; 3 веточки петрушки; 1–2 зубчика чеснока; 2 ст. л. лимонного сока; 2 ст. л. белого винного уксуса; 4 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»; 1/2 ч. л. семян зиры; 1/2 ч. л. молотой сладкой паприки; соль

gastronom

26 января 2015 г.

К рецепту

Изюминка этого салата с ярко выраженными североафриканскими мотивами – необычный соус, а точнее, маринад chermoula (чермула), основными составляющими которого являются чеснок и кинза. Его часто употребляют не только как заправку для овощей или мяса, но и при мариновании морепродуктов или рыбы.

Сложность: легко

Подготовка: 24 ч

Порций: 4

Готовка: 2 ч

СалатВаркаЖаркаАфриканская кухняОбедУжинВегетарианство: ово

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

3 баклажана среднего размера

200 г нута

4–5 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»

соль

для чермулы

средний пучок кинзы

3 веточки петрушки

1–2 зубчика чеснока

2 ст. л. лимонного сока

2 ст. л. белого винного уксуса

4 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»

1/2 ч. л. семян зиры

1/2 ч. л. молотой сладкой паприки

соль

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Замочите нут на сутки в кастрюле с холодной водой. На следующий день поменяйте воду и отварите нут до готовности, около 1,5 ч. Откиньте на дуршлаг, выложите готовый нут в миску и охладите.

Шаг 2

Баклажаны порежьте на кубики 2 х 2 см, обжарьте на среднем огне в сковородке в масле, пока не подрумянятся со всех сторон, 5–7 мин. Посолите, накройте крышкой и подержите на слабом огне еще 10–15 мин. Снимите с огня и полностью остудите.

Шаг 3

Для заправки кинзу, петрушку и чеснок измельчите, смешайте в мисочке с лимонным соком, уксусом, маслом, солью и специями.

Шаг 4

Тщательно перемешайте баклажаны с нутом и заправкой, поставьте в холодильник на 2 ч. Подавайте салат холодным.

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ

Чем дольше простоит салат, заправленный маринадом, тем он будет вкуснее. Еще в него можно добавить кубики от варной или запеченной свеклы.

ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ

Если вам не нравится легкая горчинка баклажанов, посыпьте их солью сразу после нарезки на кубики, оставьте на 1 ч, затем промойте под проточной водой в дуршлаге и только после этого готовьте в соответствии с рецептом.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: Большая энциклопедия Гастронома

#нут #баклажаны #салаты #варка #ужин #обед #африканская кухня #жарка #чермула

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Блюда с нутом

Бобы нута диаметром от половины до полутора сантиметров и имеют необычную форму, напоминающую голову барана с птичьим клювом. Отсюда и еще одно название – «бараний горох». Нут занимает третье место в ...

ГРУППА

Салаты и закуски из баклажанов

Баклажаны отлично подходят для приготовления закусок. Для этого баклажаны обычно запекают целиком, обжаривают пластинами или порезав кубиками. Для запекания баклажаны накалывают вилкой и смазывают ...

ГРУППА

Салат из овощей

Салат из овощей – это и легкая, порой диетическая закуска, и полноценная еда. Зависит это не только от набора овощей, входящих в состав салата, но и от способа их кулинарной обработки. Пожалуй, нет ...

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов

РЕЦЕПТ

Салат с баклажанами и помидорами

Салат с баклажанами и помидорами выполняет сразу несколько функций: прекрасной сытной закуски, гарнира к мясу или полноценного блюда для вегетарианцев. Особенно хорош этот салат в сезон, когда ...

РЕЦЕПТ

Рулетики из баклажанов с грецкими орехами

Наши рулетики из баклажанов с грецкими орехами навсегда изменят ваше представление об этой, казалось бы, известной всем закуске. Начинка в данном случае состоит вовсе не из тертого полутвердого или ...

РЕЦЕПТ

Рулетики из баклажанов с сыром

Рулетики из баклажанов с сыром — упрощенная версия знаменитой грузинской закуски, начинка которой готовится из измельченных грецких орехов, чеснока зелени, уксуса и специй. Иногда в нее добавляют ...

ГРУППА

Баклажаны - рецепты с фото

Баклажаны, или «синенькие», как их называют на юге, – не просто вкусный, но и очень полезный овощ: в нем много витаминов группы В, калия и цинка, а сок баклажанов обладает бактерицидными свойствами ...