Перепелки в виноградных листьях

Name: Перепелки в виноградных листьях
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 8
Ingredients: 8 подготовленных перепелок; 8 больших тонких ломтиков бекона; 16 консервированных виноградных листьев; 8 веточек свежего розмарина; 2 ст. л. бальзамического уксуса; 4 ст. л. коричневого сахара; 4 ст. л. растительного масла; соль, свежемолотый черный перец

gastronom

22 января 2015 г.

К рецепту

Когда-то куропатки, рябчики и примкнувшие к ним перепелки были частыми гостями на русском столе. То ли из-за наветов великого певца революции, то ли еще почему, но дичь практически пропала из продажи и соответственно из нашего меню. Давненько мы не встречали в магазинах и даже на рынках тетеревов, фазанов и вальдшнепов. А вот перепелок иногда купить удается. В общем, если вам выпал такой счастливый случай, немедленно приглашайте гостей и готовьте перепелок в виноградных листьях.

Сложность: средне

Подготовка: 10 мин

Порций: 8

Готовка: 15 мин

Второе блюдоДень рожденияВстреча с друзьями

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 8 ПОРЦИЙ

8 подготовленных перепелок

8 больших тонких ломтиков бекона

16 консервированных виноградных листьев

8 веточек свежего розмарина

2 ст. л. бальзамического уксуса

4 ст. л. коричневого сахара

4 ст. л. растительного масла

соль, свежемолотый черный перец

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Перепелок натрите солью и перцем. Положите внутрь каждой перепелки по 1 веточке розмарина. Шпагатом свяжите ножки, крылышки заверните за спину.

Шаг 2

Виноградные листья опустите в кипящую воду на 30 сек. Откиньте на дуршлаг.

Шаг 3

Заверните каждую перепелку сначала в ломтик бекона, а затем в виноградный лист. Сверху тоже завяжите шпагатом. Разогрейте в большой огнеупорной форме растительное масло и обжарьте перепелок со всех сторон до золотистого цвета, 5 мин.

Шаг 4

Добавьте бальзамический уксус и сахар, переставьте в разогретую до 180 °С духовку на 15 мин., поливая образующейся жидкостью. Во время запекания один раз переверните. Подавайте очень горячими.

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ

Соленые виноградные листья раньше продавались только на рынках – там же, где соленые огурцы, квашеная капуста и маринованный чеснок. Теперь их поставляют из Греции и Турции в стеклянных или жестяных банках. В супермаркетах они обычно стоят рядом с оливками и маслинами.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: Книги Гастронома: про праздники

#виноградные листья #второе блюдо #Встреча с друзьями #День рождения #перепелки #бекон