Перепела на вертеле в беконе и виноградных листьях

7 июня 2013 / gastronom

Дикие перепела сильно отличаются от выращенных в неволе. Мяса у них, правда, еще меньше, а жира нет вовсе, зато вкус гораздо интенсивнее. Бекон предохраняет их от пережаривания, а виноградные листья дают интересный привкус и не дают вытечь соку.

ИНГРЕДИЕНТЫ

6 подготовленных диких перепелов
6 больших или 12 маленьких виноградных листьев
6 больших длинных ломтиков бекона
1,5 ст. л. сливочного масла
молотый острый красный перец
соль
хлеб для подачи, по желанию

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Обсушите перепелов бумажными полотенцами, натрите изнутри и снаружи солью и перцем.

Шаг 2

Разложите на рабочей поверхности виноградные листья и обмажьте каждый из них тонким слоем размягченного сливочного масла. Оберните листьями (1 большим или 2 маленькими) каждого перепела.

Шаг 3

Затем поверх листьев оберните перепелов ломтиками бекона так, чтобы закрыть всю тушку.

Шаг 4

Обвяжите тушки шпагатом и наденьте их на вертела (шампуры) – по две тушки на вертел.
Разожгите гриль или угли в мангале (они должны подернуться белым пеплом). Положите перепелов и готовьте, постоянно поворачивая, 20–30 мин., в зависимости от размера.
Готовых перепелов снимите с вертела. Подавать их можно так: удалите шпагат, снимите бекон и виноградные листья (их обычно не едят, но некоторым они нравятся). Ломтики бекона положите на куски поджаренного хлеба и подайте вместе с перепелами.

Кстати

Kamis представляет эксклюзивную линейку для дачного сезона — маринады для шашлыка и гриля «Вкус Огня». Это пять рецептур, которые помогут раскрыть вкус мяса и овощей на углях. В составе только отборные травы и специи, без добавления глутамата натрия. На оборотной стороне каждой упаковки — простой пошаговый рецепт приготовления овощей, шашлыка и гриля с маринадами Kamis.

Kamis желает Вам незабываемых гастрономических впечатлений!

Хозяйке на заметку

Дикие перепела сильно отличаются от выращенных в неволе. Мяса у них, правда, еще меньше, а жира нет вовсе – зато вкус гораздо интенсивнее. Бекон предохраняет их от пережаривания, а виноградные листья дают интересный привкус и не дают вытечь соку.