Главная
Рецепты
Солянка сборная
Сборная рыбная солянка

26 декабря 2014 г.

Сборная рыбная солянка

Name: Сборная рыбная солянка
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6
Ingredients: целый морской окунь или судак весом 1 кг; 500 г филе лосося или форели; 240 г слабосоленой семги; 1 средняя луковица; 2–3 соленых огурца; 1 стакан огуречного рассола; 1/2 стакана маслин или оливок; 1 ч. л. каперсов; 1 маленький корень петрушки; по 2 горошины черного и душистого перца; 1 лимон для подачи; 5 веточек укропа; оливковое масло; соль, свежемолотый черный перец

gastronom

26 декабря 2014 г.

К рецепту

Сложность: средне

Порций: 6

Готовка: 1 ч 10 мин

СупВаркаОбед

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ

целый морской окунь или судак весом 1 кг

500 г филе лосося или форели

240 г слабосоленой семги

1 средняя луковица

2–3 соленых огурца

1 стакан огуречного рассола

1/2 стакана маслин или оливок

1 ч. л. каперсов

1 маленький корень петрушки

по 2 горошины черного и душистого перца

1 лимон для подачи

5 веточек укропа

оливковое масло

соль, свежемолотый черный перец

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Почистите морского окуня или судака и выпотрошите, удалите жабры. Срежьте филе с костей и отложите.

Шаг 2

Положите рыбьи кости и голову в кастрюлю, залейте 2 л холодной воды и доведите до кипения. Убавьте огонь, снимите пену, добавьте горошины перца и корень петрушки и варите 30 мин. Процедите бульон через мелкое сито и перелейте в чистую кастрюлю.         

Шаг 3

Лук очистите и тонко нарежьте четвертинками колец. Разогрейте сковороду и обжарьте лук на оливковом масле до мягкости, 5–7 мин., затем влейте рассол и доведите до кипения. Огурцы очистите и нарежьте мелкими кубиками.

Шаг 4

Филе лосося и филе судака или окуня нарежте порционными кусками. Доведите бульон до кипения, добавьте рассол с луком и соленые огурцы. Варите 20 мин. на слабом огне. Затем опустите рыбу и варите еще 10 мин. В конце добавьте промытые каперсы и оливки. Посолите и поперчите.

Шаг 5

Выложите в тарелку кусочки слабосоленой семги и залейте кипящей солянкой. Подавайте с ломтиками лимона и укропом.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Школа гастронома", №19, 2014

#варка #суп #обед #суп солянка

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

СТАТЬЯ

Столовые оливки - продукт, неподвластный времени

Оливки можно использовать в качестве ежедневного перекуса, праздничной закуски, как аперитив на дружеской вечеринке. Это настоящий стратегический ингредиент на современной кухне — полезный для ...

РЕЦЕПТ

Суп солянка классическая

Суп солянка классическая отлично пойдет на второй-третий день праздника — когда народ захочет чего-либо горяченького вместо поднадоевших салатов. Чувствуете в себе силы выполнить это пожелание? ...

РЕЦЕПТ

Солянка сборная мясная классическая

Сборная мясная солянка классическая похожа на конструктор: вы соединяете несколько, казалось бы, совершенно разных элементов и в результате получается нечто очень даже гармоничное. Да и вообще это ...

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов

ГРУППА

Рецепты супов с фото

Рецепты супов невероятно разнообразны. Горячие и холодные, легкие и очень сытные, прозрачные и густые, жидкие и супы-кремы — супы бывают такими разными!

РЕЦЕПТ

Рыбная солянка

Рыбная солянка — суп непростой, требующий вдумчивого подхода и правильных ингредиентов. Вот, например, бульон. Он должен быть крепким, насыщенным, поэтому для его приготовления мы берем мелкую рыбешку ...

РЕЦЕПТ

Солянка сборная с картошкой

Эта солянка с картошкой не зря называется «сборной»: в ней действительно объединяется огромное количество продуктов — мясо и колбасы, овощи и соленья. И, надо сказать, в результате мы имеем супчик с ...