Сложно найти материал для украшения десертов, который смотрелся бы лучше, чем карамель... но только в умелых руках. Для того чтобы делать карамельные сетки и сахарные цветы, требуется большой опыт. А вот с фруктами и ягодами в карамели все гораздо проще. А смотрится все равно очень эффектно.
Шаг 1
Ягоды и фрукты переберите, если нужно промойте и обсушите. Везде, где можно, оставьте хвостики-плодоножки. Крупные фрукты при желании нарежьте дольками.
Шаг 2
Из указанных ингредиентов приготовьте светлую карамель. Затем действуйте очень быстро.
Шаг 3
Поставьте сотейник с горячей карамелью на слой бумажных полотенец.Рядом с ним с одной стороны поставьте тарелку с подготовленными ягодами и фруктами; с другой – смазанную маслом металлическую решетку.
Шаг 4
При помощи вилочек для фондю или длинных деревянных шпажек берите ягоды и кусочки фруктов по одному, обмакивайте в горячую карамель и выкладывайте на решетку. Дайте полностью застыть и используйте как украшение или самостоятельный десерт.
Приготовить домашний ягодный мармелад — без загустителей, красителей и консервантов — одно из самых разумных решений в сезон летнего урожая. Главное, чтобы рецепт был проверенный. В составе нашего мармелада — только натуральные ягоды. В качестве желирующего агента мы использовали продукт растительного происхождения — агар-агар, поэтому десертом можно смело угощать друзей-вегетарианцев или всех тех, кто соблюдает строгий пост. Количество сахара регулируйте по своему вкусу, а по желанию — замените его на мед.
Китайская кухня не изобилует десертами, и сладких шедевров здесь не найти. Зато практически любой китайский десерт готовится просто и будет гораздо полезнеее, чем торт, пирожное, булочки или печенье. Вот как, например, фрукты в карамели. Изначально по этому рецепту готовятся только бананы, причем не самые спелые, и кислые зеленые яблоки.
отличный рецепт. для тех, кто в курсе, как готовить светлую карамель
Ботагоз (гость)
6 января 2015 г.спасибо, надо будет попробовать!