Рыбный салат со свекольным желе

Name: Рыбный салат со свекольным желе
Prep time: 5 h
Cook time: 10 min
Total time: 5 h 10 min
Yield: 4
Ingredients: 400 г филе любой рыбы по вашему вкусу; 2 огурца; 3–4 веточки петрушки; 3–4 веточки кинзы; 1 ч. л. тертой цедры апельсина; 1 ч. л. тертой цедры лимона; 4 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»; соль, свежемолотый черный перец; 2 средние молодые свеклы; 1 ч. л. лимонного сока; 1 ст. л. тертого хрена; 30 г желатина; соль, свежемолотый черный перец

Сколько раз мы слышали, что полезное не бывает вкусным! Кто только это выдумал? Этот во всех отношениях полезный салат не просто вкусный, а очень вкусный, да еще и красивый настолько, что может быть приготовлен для самых торжественных случаев. Свекольное желе – очень эффектная вещь. С его помощью многие блюда можно превратить из повседневных в праздничные.

ИНГРЕДИЕНТЫ

400 г филе любой рыбы по вашему вкусу
2 огурца
3–4 веточки петрушки
3–4 веточки кинзы
1 ч. л. тертой цедры апельсина
1 ч. л. тертой цедры лимона
4 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
соль, свежемолотый черный перец

Для желе:

2 средние молодые свеклы
1 ч. л. лимонного сока
1 ст. л. тертого хрена
30 г желатина
соль, свежемолотый черный перец

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Заранее приготовьте желе и ароматное масло. Свеклу тщательно вымойте щеткой и, не очищая, разрежьте пополам. Залейте свеклу 1 л холодной воды, доведите до кипения и отварите до готовности на небольшом огне под плотно закрытой крышкой, 30 мин.

Шаг 2

Свеклу обдайте холодной водой, остудите. Отвар процедите. Добавьте лимонный сок и хрен, быстро доведите до кипения и сразу же снимите с огня.

Шаг 3

Процедите смесь, распустите в отваре желатин, посолите и поперчите. Перелейте смесь в прямоугольную форму, остудите, 1 ч, и поставьте в холодильник до полного застывания, минимум на 4 ч.

Шаг 4

Для салата в оливковое масло добавьте всю цедру и дайте настояться, 4 ч.

Шаг 5

Рыбное филе натрите солью и перцем, сварите на пару, 10 мин. Остудите и разберите на крупные хлопья или нарежьте кусочками.

Шаг 6

Огурцы нарежьте кружками, зелень разберите на небольшие веточки. Свекольное желе нарежьте кубиками.

Шаг 7

Перемешайте рыбу, огурцы, зелень и кубики желе. Приправьте ароматным маслом и при необходимости солью и перцем. Подавайте немедленно.

Хозяйке на заметку

В качестве рыбной «базы» вы можете использовать любую рыбу, которая, на ваш вкус, сочетается со свеклой. У нас в фаворитах: семга или морская форель; черноморская камбала; морской язык (пангасиус); треска; слабосоленая селедка. Селедку, разумеется, варить не нужно – просто нарежьте филе и смешайте с остальными ингредиентами салата.

Время подготовки

5 ч

Время готовки

10 мин

Количество порций

Сложность приготовления

сложно

Вегетарианское

нет

Повод

День рождения, Новый год, Романтический ужин

Количество калорий