Салат из молодой капусты

24 июня 2014 / gastronom

8 8

ИНГРЕДИЕНТЫ

1 кочанчик молодой капусты
4 средние молодые морковки
100 г кураги
20 г сушеной вишни
1 крупный апельсин
200 г клюквы
1–2 ст. л. меда
1 ч. л. листового зеленого чая с жасмином
маленький пучок кинзы
соль

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Заварите зеленый чай 1 стаканом кипятка, дайте настояться 4 мин., процедите, залейте чайным настоем курагу и вишню. Оставьте на 15–30 мин.

Шаг 2

Слейте настой (он не понадобится, его можно просто выпить – очень вкусно!). Нарежьте курагу вдоль полосками. Вишню оставьте как есть.

Шаг 3

С апельсина снимите цедру при помощи мелкой терки. Смешайте цедру с медом, накройте. Из самого апельсина выжмите сок.

Шаг 4

Клюкву разморозьте, протрите через сито или взбейте в блендере, смешайте с апельсиновым соком.

Шаг 5

Морковь нашинкуйте очень тонкой соломкой, залейте клюквенной смесью, закройте, поставьте в холодильник минимум на 30 мин., но можно и на несколько часов.

Шаг 6

Тонко нашинкуйте капусту, удалив кочерыжку. Смешайте капусту с листочками кинзы, слегка посолите, помните капусту руками. Смешайте с сухофруктами и морковью вместе с клюквенным соусом, заправьте медом с цедрой. Этот салат может храниться в холодильнике до 5 дней.