Name: Тажин из курицы с зеленой фасолью
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: марокканская
Ingredients: 8–10 куриных бедрышек; 300 г зеленой фасоли; 2 большие луковицы; 4 зубчика чеснока; по 1 пучку петрушки и кинзы; кожура 1 соленого лимона; оливковое и сливочное масло; 0,5 ч. л. имбирного порошка; 1 ч. л. куркумы; соль, свежемолотый черный перец

Тажин из курицы с зеленой фасолью

ИНГРЕДИЕНТЫ

8–10 куриных бедрышек
300 г зеленой фасоли
2 большие луковицы
4 зубчика чеснока
по 1 пучку петрушки и кинзы
кожура 1 соленого лимона
оливковое и сливочное масло
0,5 ч. л. имбирного порошка
1 ч. л. куркумы
соль, свежемолотый черный перец

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Очистите и мелко нарежьте лук и чеснок. Разогрейте в тажине или глубокой толстостенной сковороде смесь масел и обжарьте лук до прозрачности, 5 мин.

Шаг 2

Добавьте имбирный порошок и куркуму, положите курицу и обжаривайте до золотистой корочки со всех сторон. Добавьте чеснок, влейте столько воды, чтобы она хорошо закрывала дно, закройте крышкой и тушите на слабом огне 1 ч.

Шаг 3

Добавьте букет из половины зелени и фасоль, посолите, поперчите, закройте и тушите на минимальном огне еще примерно 20 мин. Удалите букет из зелени.

Шаг 4

Половину кожуры соленого лимона нашинкуйте тонкой длинной соломкой. Оставшуюся кожуру очень мелко нарежьте и разотрите в ступке в пасту, после чего смешайте ее с оставшейся мелко нарезанной зеленью и заправьте тажин. Подавайте немедленно, посыпав соломкой из кожуры соленого лимона.