Свежий инжир, запеченный с медом, на барбекю
Свежий инжир, запеченный с медом, на барбекю — потрясающий десерт, рецепт которого поистине элементарный. С ингредиентами тоже никаких особых сложностей, за исключением смеси пряностей гарам масала. Впрочем, купить такую можно в специализированных магазинах или на крупных маркетплейсах. Заменить гарам-масала, увы, не получится: ее богатый состав, включающий корицу, гвоздику, кардамон и мускатный орех, превращает запеченный инжир в настоящий кулинарный шедевр. Термическая обработка в закрытых пакетах из фольги позволяет плодам томиться в собственном соку и меде.
Шаг 1
Инжир ополосните прохладной водой и обсушите. Острым кухонным ножом горизонтально срежьте жесткую верхнюю веточку у основания каждого плода. Сделайте на верхушке ягод глубокий крестообразный надрез, прорезая мякоть примерно до середины. Затем деликатно надавите пальцами на нижнюю часть плода, чтобы инжир раскрылся подобно цветку.
Шаг 2
Подготовьте четыре плотных листа алюминиевой фольги квадратной формы. На середину каждого положите по три плода. Аккуратно приподнимите края металлической бумаги вверх, формируя вокруг каждой порции устойчивые бортики. Равномерно распределите по инжиру сухую смесь индийских пряностей гарам масала, полейте медом.
Шаг 3
Аккуратно соедините верхние края поднятой фольги, скрепите их. При фиксации следите за тем, чтобы стенки фольги не прижимались вплотную к верхушкам плодов: между инжиром и фольгой сверху обязательно должно оставаться свободное пространство для правильной циркуляции пара.
Шаг 4
Разместите порции на решетке разогретого до средней температуры барбекю, немного в стороне от основного интенсивного жара. Запекайте 12–15 минут. Осторожно снимите запеченный инжир с решетки, приоткройте фольгу, стараясь не обжечься паром, после чего переложите теплые плоды на порционные тарелки. Полейте йогуртом, посыпьте миндалем.
Очень красивое и вкусное блюдо. Просто тает во рту! К тому же модное – рецепты со свежим инжиром сейчас вводят в свое меню повара многих ресторанов. Очень кстати этот фрукт появился и на отечественном рынке.
Один из вариантов этого десерта - инжир в вине – простое и очень вкусное блюдо. Сушеный инжир надо часа на 3 замочить в красном вине, а затем поставить на 1,5 часа в разогретую до 150ºС духовку.
Пока нет комментариев