15 мая 2014 / gastronom

Телячий язык со сморчками от Анны Людковской

Анна Людковская сходила за продуктами в лес и принесла несколько сморчков. Эти грибы очень душистые, пахнут едва прогревшейся землей, мать-и-мачехой и тяжелыми восточными специями. А у телячьего языка нежное, тающее во рту мясо, оно как нельзя лучше подойдет к сморчкам

Телячий язык со сморчками от Анны Людковской
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • 1 телячий язык
  • 1 средняя морковка
  • 1 небольшая луковица
  • 2 лавровых листа
  • 2 черешка сельдерея
  • 6-8 горошин черного перца
  • соль
  • шнитт-лук для украшения
  • 5-8 свежих сморчков
  • 150 мл сливок жирностью 10 %
  • 1 ст. л. муки
  • 3 ст. л. коньяка
  • 2 зубчика чеснока
  • соль, свежемолотый черный перец
  • сливочное масло

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Язык положите в большую кастрюлю, залейте водой, добавьте овощи и специи и варите на среднем огне 1,5-2 часа (время зависит от веса языка). Примерно за 15 минут до окончания варки посолите. С готового, еще горячего языка снимите кожу.
Шаг 2
Сморчки тщательно промойте, нарежьте, мелко порубите чеснок. В сотейнике на среднем огне растопите сливочное масло, добавьте грибы, чеснок и жарьте 3-4 мин. Всыпьте муку, стараясь покрыть ею все грибы, затем размешайте и добавьте коньяк. Приправьте солью, перцем и влейте сливки. Через 2-3 минуты, когда соус загустеет, снимайте с плиты.
Шаг 3
Нарежьте язык ломтиками и полейте соусом из сморчков. Украсьте шнитт-луком и подавайте.
Время готовки
2 ч 30 мин
Количество порций
4
Сложность приготовления
средне
Источник
Gastronom.ru
Таблица мер и весов Каталог рецептов
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Visual verification
marianna_orlinkova 5 мая 2015

поправили

Мария 1 мая 2015

"0,5 сливок жирностью 10 %" стакана мли литра?