Кучерикас — так в русском сегменте интернета называют баклажаны, запеченные с сыром. Откуда взялось название — тайна за семью печатями. Мы не смогли найти ни корней, ни концов. Зато нашли много голословных утверждений о том, что блюдо это греческое, традиционное. Ответственно заявляем, что такого блюда в Греции не знают. А вот запеченных баклажанов разного вида в греческой кухне много, в том числе с сыром фета. Однако наши хозяйки и блогеры из рук в руки передают в качестве «греческого блюда кучерикас» рецепт запеченных баклажанов с твердым сыром и творогом. Как говорится, хоть горшком назови, только в печку не ставь. Но прекрасные загадочные «кучерикас» в печку ставят, и получается очень вкусно. Так что если вы искали вкусные кучерикас, то попали по адресу.
Шаг 1
Баклажаны разрежьте вдоль пополам вместе с плодоножкой. Если не получится ее разрезать, то пусть хвостик останется хотя бы на одной половинке баклажана, а на другой — часть чашелистика.
Шаг 2
В большой широкой кастрюле вскипятите 2–3 литра воды, добавьте столовую ложку соли и загрузите в кипящую воду половинки баклажанов. Варите около 10–15 минут до мягкости. Выньте шумовкой на блюдо и дайте баклажанам остыть.
Шаг 3
Пока баклажаны варятся и остывают, приготовьте начинку. Промойте и обсушите зелень, мелко порубите, выбросив грубые стебельки. Чеснок очистите и измельчите.
Шаг 4
Натрите твердый сыр на крупной терке, смешайте его с творогом и яйцом. Добавьте рубленую зелень и измельченный чеснок, хорошо перемешайте. Приправив свежемолотым черным перцем и солью по вкусу.
Шаг 5
Когда половинки баклажанов достаточно остынут, чтобы можно было брать из руками, выньте из них большую часть мякоти при помощи чайной ложки, стараясь не повредить кожицу.
Шаг 6
Порубите баклажановую мякоть ножом и смешайте ее с творожно-сырной массой. Разогрейте духовку до 180°С. Застелите большой противень пергаментной бумагой.
Шаг 7
Наполните баклажановые лодочки сырной начинкой и уложите их на противень. Запекайте фаршированные баклажаны в духовке около получаса до румяной корочки. Подавайте «кучерикас» незамедлительно.
Баклажаны отлично подходят для приготовления закусок. Для этого баклажаны обычно запекают целиком, обжаривают пластинами или порезав кубиками. Для запекания баклажаны накалывают вилкой и смазывают ...
Если вы уже умеете готовить из баклажанов рагу, фаршируете их мясом или запекаете с сыром и овощами, пора попробовать что-то новое и приготовить пироги с баклажанами.
Баклажаны идеально подходят на роль контейнера для начинки. Именно поэтому фаршированные баклажаны есть во многих кухнях мира. Да и у каждой хозяйки, в чьем доме любят этот овощ, есть свой рецепт ...
Баклажаны, или «синенькие», как их называют на юге, – не просто вкусный, но и очень полезный овощ: в нем много витаминов группы В, калия и цинка, а сок баклажанов обладает бактерицидными свойствами ...
Приготовить по этому рецепту баклажаны с помидорами и сыром в духовке совсем не сложно, и в результате на вашем столе появится полезное, аппетитное, очень вкусное блюдо. А какой аромат будет стоять на ...
Teri (гость)
11 июля 2014 г.А кто-нибудь знает, к кухне какого народа принадлежит это блюдо?
Если баклажаны запечь-вкуснее не будет?