Кучерикас — так в русском сегменте интернета называют запеченные баклажаны с сыром. Откуда взялось название — тайна за семью печатями. Мы не смогли найти ни корней, ни концов. Зато нашли много голословных утверждений о том, что блюдо это греческое, традиционное. Ответственно заявляем, что такого блюда в Греции не знают. А вот запеченных баклажанов разного вида в греческой кухне много, в том числе с сыром фета. Однако наши хозяйки и блогеры из рук в руки передают в качестве «греческого блюда кучерикас» рецепт запеченных баклажанов с твердым сыром и творогом. Как говорится, хоть горшком назови, только в печку не ставь. Но прекрасные загадочные «кучерикас» в печку ставят, и получается очень вкусно. Так что если вы искали вкусные кучерикас, то попали по адресу.
Шаг 1
Баклажаны разрежьте вдоль пополам вместе с плодоножкой. Если не получится ее разрезать, то пусть хвостик останется хотя бы на одной половинке баклажана, а на другой — часть чашелистика.
Шаг 2
В большой широкой кастрюле вскипятите 2–3 литра воды, добавьте столовую ложку соли и загрузите в кипящую воду половинки баклажанов. Варите около 10–15 минут до мягкости. Выньте шумовкой на блюдо и дайте баклажанам остыть.
Шаг 3
Пока баклажаны варятся и остывают, приготовьте начинку. Промойте и обсушите зелень, мелко порубите, выбросив грубые стебельки. Чеснок очистите и измельчите.
Шаг 4
Натрите твердый сыр на крупной терке, смешайте его с творогом и яйцом. Добавьте рубленую зелень и измельченный чеснок, хорошо перемешайте. Приправьте свежемолотым черным перцем и солью по вкусу.
Шаг 5
Когда половинки баклажанов достаточно остынут, чтобы можно было брать из руками, выньте из них большую часть мякоти при помощи чайной ложки, стараясь не повредить кожицу.
Шаг 6
Порубите баклажановую мякоть ножом и смешайте ее с творожно-сырной массой. Разогрейте духовку до 180°С. Застелите большой противень пергаментной бумагой.
Шаг 7
Наполните баклажановые лодочки сырной начинкой и уложите их на противень. Запекайте фаршированные баклажаны в духовке около получаса до румяной корочки. Подавайте «кучерикас» незамедлительно.
Если вы уже умеете готовить из баклажанов рагу, фаршируете их мясом или запекаете с сыром и овощами, пора попробовать что-то новое и приготовить пироги с баклажанами.
Приготовить по этому рецепту баклажаны с помидорами и сыром в духовке совсем не сложно, и в результате на вашем столе появится полезное, аппетитное, очень вкусное блюдо. А какой аромат будет стоять на кухне в процессе запекания овощей в горшочке — просто не передать словами! Вот увидите: за это время ваши близкие не раз поинтересуются, что это такое вы там готовите на ужин. Да-да, мы настаиваем, что блюдо просто создано для вечернего приема пищи: оно усваивается легко, но дарит приятное чувство сытости, которое позволит быстро уснуть и спокойно отдыхать до утра. Конечно, баклажаны с помидорами и сыром можно подать и в качестве гарнира к мясу, но в чистом виде их вкус «звучит» особенно выразительно.
Teri (гость)
11 июля 2014 г.А кто-нибудь знает, к кухне какого народа принадлежит это блюдо?
Если баклажаны запечь-вкуснее не будет?