Рыбные блюда
Рыба невероятно полезна: это ненасыщенные жиры и протеины, фосфор и цинк, кальций и железо, витамины ...
22 августа 2013 /
gastronom
Треска под щавелевым соусом
Когда появляется молодой щавель, первое, что приходит на ум, – сварить щавелевые щи. Но если они уже сварены, а зелень еще осталась, попробуйте приготовить щавелевый соус к рыбе. Уверены, в следующий раз, увидев эти нежные зеленые листочки, вы вспомните именно о соусе.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 4 куска по 150 г филе трески или любой другой белой рыбы с плотной мякотью
- соль, молотый перец
- 130 г щавеля
- 1 луковица шалота
- 250 г некислой сметаны
- 100 мл рыбного бульона
- 60 г сливочного масла
- 50 мл белого сухого вина
- 2 ст. л. оливкового масла
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Щавель переберите и удалите жесткие стебли. Листья мелко нарежьте.
Шаг 2
Разогрейте на среднем огне сковороду со сливочным маслом и обжарьте щавель до мягкости, 4–5 мин.
Шаг 3
Лук-шалот очистите и мелко порубите. Положите в сотейник лук, влейте вино и бульон. Готовьте на слабом огне, пока жидкость не уварится в 2 раза, снимите с огня.
Шаг 4
Добавьте в сотейник сметану и щавель, посолите и поперчите.
Шаг 5
Положите рыбу в пароварку и варите до готовности, 8–12 мин. Выньте, посолите и поперчите, сбрызните оливковым маслом и сохраняйте в тепле. Разложите рыбу по тарелкам и полейте соусом. Подавайте с молодым вареным картофелем.
Вместо щавеля можно использовать шпинат, добавив в соус немного лимонного сока для кислоты.
Вместо щавеля можно использовать шпинат, добавив в соус немного лимонного сока для кислоты.
Иллюстрации к материалу: ООО «Издательский дом «Гастроном»
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Рыбные блюда
Зелень
Зелень делает нашу еду ароматной, яркой, свежей и аппетитной. Под зеленью мы понимаем не только ...
Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Пока нет комментариев
