Свиная вырезка в зеленой шубе

Name: Свиная вырезка в зеленой шубе
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 6
Ingredients: 2 куска свиной вырезки общим весом 1,2 кг; 200 мл апельсинового сока; 2 больших пучка зелени (петрушка, укроп, кинза, базилик); маленькая веточка розмарина; 1 зубчик чеснока; 1 лавровый лист; 1 ломтик белого хлеба; 50 г твердого сыра; 2 белка; 125 мл бульона; 50 г сливочного масла; 2 ст. л. оливкового масла; 2 ст. л. муки; соль, свежемолотый черныйперец

ИНГРЕДИЕНТЫ

2 куска свиной вырезки общим весом 1,2 кг
200 мл апельсинового сока
2 больших пучка зелени (петрушка, укроп, кинза, базилик)
маленькая веточка розмарина
1 зубчик чеснока
1 лавровый лист
1 ломтик белого хлеба
50 г твердого сыра
2 белка
125 мл бульона
50 г сливочного масла
2 ст. л. оливкового масла
2 ст. л. муки
соль, свежемолотый черныйперец

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Очистите и мелко порубите чеснок. Смешайте апельсиновый сок, листочки розмарина, чеснок, соль, перец, добавьте лавровый лист. Положите мясо в маринад на 8 ч.

Шаг 2

Мелко нарежьте зелень. С хлеба срежьте корочку и раскрошите. Натрите сыр на мелкой терке. Взбейте белки, добавьте хлебные крошки, сыр и зелень, приправьте.

Шаг 3

Достаньте мясо из маринада, маринад процедите. Обсушите вырезку бумажными полотенцами. Разогрейте сковороду с оливковым маслом. Добавьте 30 г сливочного масла и обжарьте вырезку со всех сторон до золотистого цвета.

Шаг 4

Разогрейте духовку до 200°С. Обсыпьте вырезку мукой и обмажьте пастой из зелени. Заверните каждый кусок вырезки в фольгу. Запекайте в духовке 25 мин. Выньте мясо из духовки и оставьте в фольге на 10 мин.

Шаг 5

Добавьте на сковороду, в которой жарилось мясо, оставшееся сливочное масло, разогрейте. Всыпьте 1 ст. л. муки и слегка ее обжарьте. Влейте бульон и маринад, доведите до кипения и варите 5 мин. до загустения.

Шаг 6