Блюда из сладкого перца
Сегодня блюда из сладкого перца присутствуют на нашем столе круглый год, и это не может не радовать. ...
Перцы в эскалибаде
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 6 больших красных сладких перцев
- белый деревенский хлеб для подачи
Для заправки эскалибада:
- 6 зубчиков чеснока
- 6 веточек свежего тимьяна
- оливковое масло «экстра вирджин»
- обычная соль, морская соль среднего помола, свежемолотый черный перец
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Перцы смажьте маслом, выложите на застеленный пергаментом противень, посолите и поставьте в разогретую до 180°С духовку примерно на 30 мин. Перцы должны стать мягкими, но не разваливаться.
Шаг 2
Готовые перцы положите в миску, накройте пленкой или крышкой на 10 мин., затем аккуратно очистите от кожицы и удалите сердцевину. Вытекающий при этом сок нужно сохранить.
Шаг 3
Очищенные перцы нарежьте полосками, положите в миску с соком, добавьте раздавленный, очищенный и порубленный чеснок, веточки тимьяна (или только листочки). Приправьте солью и перцем, щедро полейте маслом, перемешайте и поставьте в холодильник минимум на 2 ч. Подавайте как закуску-тапас с хлебом или как гарнир к мясу или рыбе.
Иллюстрации к материалу: ООО «Издательский дом «Гастроном»
Насколько вероятно, что при случае вы порекомендуете Gastronom.ru друзьям и знакомым?
Спасибо! Ваше мнение важно для нас.
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Блюда из сладкого перца
Рецепты с хлебом
Свежий или чуть подсушенный хлеб может стать полноценным ингредиентом различных блюд во многих ...
Столовые оливки - продукт, неподвластный времени
Оливки можно использовать в качестве ежедневного перекуса, праздничной закуски, как аперитив на ...
КОММЕНТАРИИ
Перцы запекаются до черноты, как и баклажаны. И только так. Смазывать и солить их не надо. Это не имеет смысла. А Эскаливадой называется не заправка, а запеченые и очищенные перцы, баклажаны и лук. Которые разбираются на полоски и сбрызгиваюся маслом с солью (чеснок и острый перец по желанию). Перцы в Эскаливаде! Масло масляное! Уж извините.