28 июля 2013 / gastronom

Перцы в эскалибаде

Перцы в эскалибаде
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • 6 больших красных сладких перцев
  • белый деревенский хлеб для подачи
Для заправки эскалибада:
  • 6 зубчиков чеснока
  • 6 веточек свежего тимьяна
  • оливковое масло «экстра вирджин»
  • обычная соль, морская соль среднего помола, свежемолотый черный перец

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Перцы в эскалибаде. Шаг 1
Перцы смажьте маслом, выложите на застеленный пергаментом противень, посолите и поставьте в разогретую до 180°С духовку примерно на 30 мин. Перцы должны стать мягкими, но не разваливаться.
Шаг 2
Перцы в эскалибаде. Шаг 2
Готовые перцы положите в миску, накройте пленкой или крышкой на 10 мин., затем аккуратно очистите от кожицы и удалите сердцевину. Вытекающий при этом сок нужно сохранить.
Шаг 3
Перцы в эскалибаде. Шаг 3
Очищенные перцы нарежьте полосками, положите в миску с соком, добавьте раздавленный, очищенный и порубленный чеснок, веточки тимьяна (или только листочки). Приправьте солью и перцем, щедро полейте маслом, перемешайте и поставьте в холодильник минимум на 2 ч. Подавайте как закуску-тапас с хлебом или как гарнир к мясу или рыбе.
Время готовки
2 ч 30 мин
Количество порций
6
Сложность приготовления
легко
Кухня
Вегетарианское
Источник
"Коллекция рецептов"
№ 10 (162) май 2013
Таблица мер и весов Каталог рецептов
Иллюстрации к материалу: ООО «Издательский дом «Гастроном»
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
 Блюда из сладкого перца Блюда из сладкого перца

Сегодня блюда из сладкого перца присутствуют на нашем столе круглый год, и это не может не радовать. ...

Рецепты с хлебом Рецепты с хлебом

Свежий или чуть подсушенный хлеб - полноценный ингредиент различных блюд во многих национальных ...

Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Visual verification
baumax 16 октября 2017

Перцы запекаются до черноты, как и баклажаны. И только так. Смазывать и солить их не надо. Это не имеет смысла. А Эскаливадой называется не заправка, а запеченые и очищенные перцы, баклажаны и лук. Которые разбираются на полоски и сбрызгиваюся маслом с солью (чеснок и острый перец по желанию). Перцы в Эскаливаде! Масло масляное! Уж извините.