Закуска «Подводный Грот»
Этот порционный салат-закуска из морепродуктов отличается оригинальным способом подачи. Посмотрим, ...
22 июня 2007 /
gastronom
Креветки с дыней, рукколой и розовым перцем
Розовый перец не острый, не жгучий и не изменяет коренным образом характер блюда. Зато у него ни с чем не сравнимый аромат, который очень приблизительно можно описать как "сладковато-перечный".
ИНГРЕДИЕНТЫ
- мятный уксус – 20 мл
- 10 г меда
- соль
- 50 мл оливкового масла «экстра вирджин»
- 1,5 ст. л. медовой заправки
- 1 ч. л. оливкового масла
- Для 120 г заправки:
- 4 крупные тигровые креветки
- 100 г мякоти спелой дыни
- 50 мл рафинированного растительного масла
- соль
- горсть салата руккола
- 10 горошин розового перца
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Смешать мед с мятным уксусом, посолить. Добавить, взбивая, все растительное масло. Половину розового перца раздавить плоскостью ножа, добавить в заправку вместе с оставшимся перцем. Рукколу смешать с заправкой. Охлажденную дыню очистить от кожуры. Креветки обжарить на оливковом масле в течение 1,5 мин.
В центр тарелки поместить дыню, на нее выложить горячие креветки. Поверх горкой выложить заправленную рукколу. Вокруг полить оставшимся дрессингом. Подать немедленно, поскольку решающее значение в этом рецепте имеет контраст холодной дыни и горячих креветок.
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Закуска «Подводный Грот»
Салат из рукколы с креветками и апельсиновой заправкой
Сочетание апельсина, рукколы и креветок – это не просто основа изысканного салата. Это ...
Салат рукола с креветками
Один из постоянных читателей Gastronom.ru Сергей Артемьев прислал рецепт, который мы считаем весьма ...
Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Пока нет комментариев
