Ягодный семифредо с шоколадным соусом

Name: Ягодный семифредо с шоколадным соусом
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 6
Ingredients: Яйцо куриное (белок); Кофе растворимый сухой; Сахар-песок; Фундук жареный; Сливки 35% (жирные); Ягоды замороженные смесь (микс); Сахарная пудра; Сливки 35% (жирные); Вода; Мёд; Шоколад горький; Масло сливочное

gastronom

26 августа 2012 г.

К рецепту

Сложность: сложно

Калории: 843.90 ккал/порция

Порций: 6

Готовка: 2 ч 30 мин

Б/Ж/У: 10.43 г/61.53 г/58.32

ДесертИтальянская кухняВегетарианство: лакто

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ

7 белков

1 ч. л. растворимого кофе

0,75 стакана сахара

50 г жареного фундука

600 мл сливок жирностью 35%

500 г замороженных ягод

0,25 стакана сахарной пудры

Для шоколадного соуса:

140 мл сливок жирностью 35%

3 ст. л. воды

1 ст. л. меда

140 г горького шоколада

1,5 ст. л. сливочного масла

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Приготовить безе. Орехи мелко порезать. Взбить 3 яичных белка с растворимым кофе. Продолжая взбивать, постепенно всыпать сахар. Добавить орехи, взбить смесь в пышную пену.

Шаг 2

Разогреть духовку до 150°С. Противень застелить листом пергамента, затем выложить белковую смесь слоем толщиной 2 см. Запекать 1 ч. Вынуть из духовки и дать полностью остыть.

Шаг 3

Сливки взбивать миксером, пока они не начнут держать форму. Разломать безе на маленькие кусочки. Одну треть отложить, а оставшееся безе смешать со взбитыми сливками.

Шаг 4

Приготовить ягодную прослойку. Ягоды разморозить, обсушить и измельчить в блендере в пюре. Оставшиеся белки взбить с сахарной пудрой в пышную пену и смешать с ягодами.

Шаг 5

Форму с высокими бортиками застелить двумя слоями пищевой пленки, оставив свободные края, и убрать в морозильную камеру на 10 мин. Затем вынуть и распределить 1/3 сливочной смеси по дну формы, сверху выложить половину ягодной смеси. Повторить слои еще раз, сверху выложить последний слой взбитых сливок, посыпать его оставшимися крошками безе.Накрыть торт свободными концами пленки, сверху положить лист фольги. Поместить в морозильную камеру минимум на 3 ч.

Шаг 6

Для соуса в кастрюле соединить сливки, воду и мед и нагреть до медленного кипения. Затем уменьшить огонь, добавить шоколад и масло. Нагревать, помешивая, на маленьком огне, пока шоколад не расплавится.Вынуть торт из морозильной камеры. Подавать холодным с горячим соусом. Торт можно украсить свежими или консервированными ягодами.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Коллекция рецептов", №23 (31) декабрь 2007

#ягоды #итальянская кухня #шоколад #десерт #шоколадный соус #семифредо

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

РЕЦЕПТ

Ягодный торт-семифредо с теплым шоколадным соусом

«Сколько ни говори «халва», во рту слаще не станет», – учил Ходжа Насреддин. Это потому, что он никогда не слышал волшебного слова «семифредо»! В нем – теплый вечер, легкий морской бриз, улыбки красавиц… Вот перевод подкачал. По-русски это звучит как «полумороженое» или «недомороженое». В общем, лучше не переводить. Не будем портить впечатление от потрясающего десерта какими-то «полу-» или «недо-».