Шаг 1
В большой кастрюле вскипятить 1,5 л воды. Лук, морковь и корень сельдерея или петрушки очистить, нарезать крупными кусками и положить в кипящую воду. Варить 7 мин. В этом рецепте главный ароматизатор – укроп. Но если вы хотите сделать овощной аромат бульона более насыщенным, то овощи перед закладкой в кипящую воду можно припечь на сухой раскаленной сковороде в течение 5–6 мин.
Шаг 2
Рыбу вымыть, нарезать порционными кусками шириной примерно 3 см и добавить в кастрюлю вместе с лавровым листом и горошинами черного перца. Быстро довести суп на большом огне до кипения, шумовкой снять пену. Уменьшить огонь до среднего, приправить солью по вкусу. Готовить 5 мин. Снять с огня. Шумовкой переложить куски рыбы и моркови из бульона на тарелку, накрыть пищевой пленкой и отставить. Бульон процедить через мелкое сито, накрытое двумя слоями марли. Лук и корень петрушки выбросить.
Шаг 3
Укроп вымыть, обсушить и мелко нарезать. В чистой кастрюле разогреть сливочное масло. Обжарить в нем укроп, 1 мин. Уменьшить огонь, добавить муку, тщательно перемешать, следя за тем, чтобы не было комков.
Шаг 4
Небольшими порциями, постоянно размешивая, влить в кастрюлю с укропом процеженный рыбный бульон. Довести до кипения, уменьшить огонь и варить 5 мин.
Шаг 5
Яйца очистить. Отделить белки от желтков. Белки мелко порубить ножом, а желтки выложить в небольшую миску, добавить сметану и растереть ложкой в однородную массу.
Шаг 6
Добавить в суп белки и желтки со сметаной, перемешать и снять с огня. В тарелки разложить кусочки рыбы и моркови, налить суп и подать к столу.
ГРУППА
Рецепты супов невероятно разнообразны. Горячие и холодные, легкие и очень сытные, прозрачные и густые, жидкие и супы-кремы — супы бывают такими разными!
Очень просто и очень вкусно! Суп получается нежный-нежный.
Клубневой сельдерей или корень петрушки. Они, конечно, вполне взаимозаменяемы в этом рецепте, но порядок навести нужно. Спасибо за замечание.
А в какой момент класть сельдерей???? или всё таки петрушку??? Среди компонентов указан сельдерей, а в описании приготовления петрушка. Где ошибка?
Гость (гость)
25 октября 2013 г.А мне кажется, что напротив рецепты стали интереснее и готовить их проще. Спасибо , что подсказываете чем легко и быстро удивить семью :)
Светлана (гость)
25 октября 2013 г.Очень люблю рыбные супчики, спасибо огромное за интересный и простой рецепт. Пошла за рыбкой и скорей буду готовить эту вкуснятину :)
Гость (гость)
25 октября 2013 г.А мне понравился рецепт, в выходные обязательно приготовлю такой супчик!!!
Гость (гость)
25 сентября 2013 г.Очень, наверное, вкусно... Попробую приготовить. Но уж больно мороки много перекладывать туда-сюда.
OLGA (гость)
25 сентября 2013 г.В ПОСЛЕДНЕЕ ВРЕМЯ РАЗОЧАРОВЫВАЕТЕ ПОДБОРОМ РЕЦЕПТОВ......