Name: Запеченный сибас с изюмом и орехами
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6-8
Ingredients: 2 сибаса, по 600 г каждый; 2 средние луковицы; 3 зубчика чеснока; 5 ст. л. оливкового масла; 500 г помидоров; 0,5 стакана изюма без косточек; 0,5 стакана грецких орехов; соль, перец

Запеченный сибас с изюмом и орехами

ИНГРЕДИЕНТЫ

2 сибаса, по 600 г каждый
2 средние луковицы
3 зубчика чеснока
5 ст. л. оливкового масла
500 г помидоров
0,5 стакана изюма без косточек
0,5 стакана грецких орехов
соль, перец

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Орехи обжарить на сухой разогретой сковороде, потоянно помешивая, 4 мин. Дать остыть, затем порубить ножом в среднюю крошку. Изюм промыть и замочить в горячей воде на 30 мин. В этом рецепте можно использовать также арахис или кедровые орешки.

Шаг 2

Тем временем рыбу очистить и выпотрошить. Головы оставить, вырезав ножницами жабры. Хорошо промыть тушки внутри и снаружи. Обсушить и натереть солью и перцем. Поместить в один ряд в слегка смазанную маслом форму для запекания.

Шаг 3

Лук и чеснок очистить и измельчить. На помидорах сделать сверху по крестообразному надрезу, положить плоды в миску, обдать крутым кипятком.

Шаг 4

Переложить помидоры в холодную воду и аккуратно снять кожицу. Разрезать плоды на 4 части и удалить семена. Мякоть измельчить.

Шаг 5

Изюм отбросить на дуршлаг, обсушить и смешать с орехами, измельченными луком, чесноком и помидорами. Приправить солью и перцем.

Шаг 6

Нафаршировать рыбу приготовленной начинкой. Оставшуюся смесь выложить сверху. Полить оливковым маслом и поставить в разогретую до 170°С духовку на 50 мин. Если рыба начнет подгорать, положить сверху лист пергамента или фольги. Подавать с зеленым салатом, свежими овощами и дольками лимонов или лаймов.

Хозяйке на заметку

КСТАТИ Это блюдо можно подать и в холодном виде как закуску, подобрав к нему какой-нибудь острый или кисло-сладкий соус.