11 марта 2012 / gastronom
Рецепт с фото второе блюдо

Гусь, жаренный по-берлински

11 марта 2012 / gastronom
  • Гусь, жаренный по-берлински

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • крахмал – 1 ч. л.
  • кисло-сладкие яблоки – 6 шт.
  • яблочный уксус – 2 ч. л.
  • гусь весом 3 кг
  • яблочный сок – 250 мл
  • растительное масло – 1 ст. л.
  • сахар – 0,5 ч. л.
  • краснокочанная капуста – 1 кг
  • соль, перец
  • щепотка молотого майорана

Для соуса:

  • куриный бульон – 200 мл
  • кукурузная мука – 1 ст. л.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Гусь, жаренный по-берлински. Шаг 1

Яблоки вымыть, нарезать на крупные дольки и удалить сердцевину. Гуся выпотрошить, промыть, натереть внутри и снаружи смесью соли, перца и майорана.

Шаг 2

Гусь, жаренный по-берлински. Шаг 2

Плотно начинить гуся половиной нарезанных яблок.

Шаг 3

Гусь, жаренный по-берлински. Шаг 3

Разогреть духовку до 220°С. Брюшко гуся зашить нитками или закрепить специальной скобой, смазать тушку растительным маслом и выложить на противень. Запекать 2 ч. За полчаса до окончания положить на противень оставшиеся яблоки.

Шаг 4

Гусь, жаренный по-берлински. Шаг 4

Капусту вымыть, тонко нашинковать. В сотейнике вскипятить яблочный сок, положить капусту, сахар и щепотку соли. Тушить до полуготовности, 20 мин., затем добавить разведенный в небольшом количестве воды крахмал, уксус и готовить еще 10–15 мин.

Шаг 5

Гусь, жаренный по-берлински. Шаг 5

Приготовить соус. Готового гуся вынуть из духовки. Слить в сотейник жир, развести бульоном, довести до кипения и варить на медленном огне 2–3 мин.

Шаг 6

Гусь, жаренный по-берлински. Шаг 6

Добавить кукурузную муку, тщательно перемешать, затем протереть через мелкое сито. На блюдо выложить тушеную капусту, сверху поместить гуся. Полить соусом.

Время готовки

2 ч 30 мин

Количество порций

10

Сложность приготовления

средне

Кухня

немецкая

Технология

Жарка

Источник

"Коллекция рецептов"

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, пишите комментарий, мы обязательно ответим.

Таблица мер и весов
Каталог рецептов
птица, яблоки, капуста, второе блюдо, немецкая кухня, гусь по-берлински, жарка, рождественский гусь,

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

Блюда из утки

Блюда из утки

Для новогоднего меню прекрасно подойдут фаршированная утка и карпаччо из утки, утка по-пекински и по ...

КОММЕНТАРИИ
Visual verification
Пока нет комментариев