ГЛАВНАЯ•    РЕЦЕПТЫ•    напиток Всем
22 июня 2007 / gastronom

Квас домашний

Делая домашний квас, можно использовать самые разные добавки - например, мелиссу, листья черной смородины и вишни, сухофрукты и ягоды.

5/5
Голосов: 1
1387.jpg
1387.jpg
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • изюм – 100 г
  • дрожжи – 25 г
  • 3 л воды
  • 20 г корня имбиря или 10 г хрена
  • 100 г меда
  • 1 кг ржаных сухарей
  • сахар – 100 г

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1. Ржаные сухари выложить в один слой на противень и поставить в заранее разогретую до 200ºС духовку на 15 мин. Выложить сухари в широкую кастрюлю. Воду вскипятить. Залить подрумянившиеся сухари кипятком, накрыть полотенцем и оставить на 3–4 часа. 2. Настой слить через сито в отдельную посуду, добавить в него сахар и дрожжи. Накрыть полотенцем и оставить бродить 1 сутки. 3. Квас процедить. Добавить тертый имбирь, мед и изюм. Разлить по бутылкам и закупорить. Хранить в холодильнике. Совет Делая домашний квас, можно использовать самые разные добавки – например, мелиссу, листья черной смородины и вишни, сухофрукты и ягоды.
Время готовки
2 ч 30 мин
Количество порций
3 л.
Сложность приготовления
легко
Кухня
русская
Вегетарианское
строго
Количество калорий
90 ккал
Источник
"Школа гастронома"
#11 (15), 2004
Таблица мер и весов Каталог рецептов

Ключевые слова

мед, изюм, дрожжи, имбирь, хрен, сухари,
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Домашние рецепты Домашние рецепты

Наверное, в каждой семье есть свои, любимые домашние рецепты. В отсутствии интернета и огромного ...

Белый квас средне Белый квас

Белый квас — классический русский напиток, который, в основном, применяли для приготовления тюри или ...

Лимонный квас легко Лимонный квас

Лимонный квас — прекрасная альтернатива обычному, которая нравится даже маленьким непоседам. Назвать ...

}
КОММЕНТАРИИ
Алёна Спирина Алёна Спирина 21 июля 2014

На противень - подсушить и подрумянить, потому что, похоже, исходными "сухарями" был просто нарезанный черствый хлеб. Так ведь и дрожжей немало - 25 г прессованных!

Гость 11 июля 2014

А зачем на противень выкладывать СУХАРИ? Чтобы стало что? И 1 кг сухарей - это 3 кг хлеба. Вы ничего в рецепте не попутали?

tanaro 21 мая 2012

логичнее тертый имбирь/хрен и мёд добавлять перед брожением, вместе с дрожжами и пр. Через сутки в тепле всё процеживают. А в бутылки, при розливе, кладут только изюм.

Ильин Александр Ильин Александр 17 июня 2011

Дрожжи - свежие. Сухих надо примерно 1,5 - 2 ч. л., в зависимости от марки.

Гость 11 июня 2011

Каких дрожжей, сухих?

Администратор web-портала Gastronom.ru Администратор web-портала Gastronom.ru 3 июня 2010

Гость, вы правы: количество хрена надо уменьшить. 200 г имбиря или 100 г хрена. Исправили, спасибо

Администратор web-портала Gastronom.ru Администратор web-портала Gastronom.ru 31 мая 2010

Дрожжей 25 г, спасибо за бдительность )

Гость 29 мая 2010

сколько дрожжей

Гость 17 мая 2010

Точно по рецепту - хрен вместо имбиря?

Eisha 14 сентября 2008

Сделала квас точно по рецепту. Брала хрен вместо имбиря. Получилось очень остро, чувствовался один хрен, он перебил весь вкус кваса. 200 г - это очень много. 50 г достаточно.