Октаподья ладолемоно (осьминог по-гречески)

Осьминог (спрут) – хищный моллюск, о воинственном поведении которого складывают легенды, на самом деле не так страшен. Тем более, что в пищу идут щупальца и часть тела довольно небольших особей размером не более 60 сантиметров и весом около 1,5 килограммов. Японцы и жители Дальнего Востока, правда, поедают более крупных моллюсков, однако экземпляры весом 20–25 килограммов и у них встречаются довольно редко.

Осьминог по-провансальски безумно вкусен. Понятно, что блюдо это далеко не бюджетное, но для романтического вечера или маленького торжества в узком кругу очень даже подходящее. Целого осьминога купить сегодня не проблема – эти фактурные моллюски продаются в интернет-магазинах и некоторых супермаркетах. Еще проще купить щупальца, они тоже подойдут для рецепта. Белое вино для приготовления осьминога по-провансальски берите исключительно сухое и хорошего качества. Вином, которое вы не стали бы пить в чистом виде, вы только испортите все дело.