Главная
Рецепты
Рецепты из свинины
Свинина запеченная с грушами

10 февраля 2012 г.

Свинина запеченная с грушами

Name: Свинина запеченная с грушами
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 6
Ingredients: свиной окорок без кости – 1 кг; водка – 2 ст. л.; соль, черный молотый перец; сухой тимьян – 1,5 ст. л.; сливочное масло – 1 ст. л.; луковица – 1 шт.; головка чеснока – 1 шт.; белое сухое вино – 250 мл; веточки мяты, орегано, тимьяна – по 3-4 шт.; молотый кориандр – 0,75 ст. л.; растительное масло – 2 ст. л.; перья зеленого лука – 4 шт.; большие груши – 4 шт.; луковицы – 2 шт.; сливочное масло – 2 ст. л.; сок половины лимона; сахар – 1,5 ст. л.

gastronom

10 февраля 2012 г.

К рецепту

Сложность: легко

Порций: 6

Готовка: 2 ч 30 мин

Второе блюдоЗапекание

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ

свиной окорок без кости – 1 кг

водка – 2 ст. л.

соль, черный молотый перец

сухой тимьян – 1,5 ст. л.

сливочное масло – 1 ст. л.

луковица – 1 шт.

головка чеснока – 1 шт.

белое сухое вино – 250 мл

веточки мяты, орегано, тимьяна – по 3-4 шт.

молотый кориандр – 0,75 ст. л.

растительное масло – 2 ст. л.

перья зеленого лука – 4 шт.

Для гарнира:

большие груши – 4 шт.

луковицы – 2 шт.

сливочное масло – 2 ст. л.

сок половины лимона

сахар – 1,5 ст. л.

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Мясо промыть под холодной водой, обсушить. В миске смешать 0,5 ч. л. соли, сухой тимьян, перец и молотый кориандр. Натереть получившейся смесью свинину.

Шаг 2

Положить мясо в глубокую миску, влить вино и водку. Накрыть, поставить в холодильник и мариновать 8–10 ч, время от времени переворачивая мясо.

Шаг 3

Вынуть свинину из маринада (маринад сохранить). Вытереть мясо насухо бумажным полотенцем. В огнеупорной форме с толстым дном нагреть сливочное и растительное масло, положить свинину и обжарить, по 5 мин. со всех сторон.

Шаг 4

Разогреть духовку до 180°С. Луковицу очистить, разрезать на 4 части. Мяту, орегано и тимьян промыть, крупно нарвать руками. Добавить лук, зелень и неочищенную головку чеснока в форму с мясом. Запекать 30 мин. Во время запекания свинину надо дважды перевернуть. Влить в форму с мясом сохраненный маринад. Готовить в духовке еще 1–1,5 ч, периодически поливая свинину соком от запекания. Если сока почти не останется, а мясо станет слишком сухим, следует добавить еще немного сухого вина.

Шаг 5

Тем временем приготовить гарнир. Лук очистить и мелко нарезать. Груши очистить от кожицы, разрезать вдоль пополам и полить лимонным соком. Положить груши в кастрюлю вместе с луком и сливочным маслом, посыпать сахаром. Приправить по вкусу солью и перцем, накрыть крышкой и готовить на среднем огне 10 мин. Достать мясо из духовки, накрыть и дать постоять 15 мин. Затем нарезать порционными кусками и подать вместе с грушами.

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ

КСТАТИ Нас часто спрашивают, можно ли давать детям блюда, приготовленные с использованием алкоголя. Все зависит от рецепта. Если это замаринованное в вине и водке мясо, которое затем запекается в духовке в течение 2 ч, то безусловно можно. За два часа от алкоголя останется только приятный аромат. Если же это пропитанные коньяком или портвейном бисквитные коржи, то такой торт стоит предлагать только взрослым.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Школа гастронома", №15 (137) август 2009

#свинина #груша #второе блюдо #запекание #окорок

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

СТАТЬЯ

Груши – с мясом, сыром и вином

Груша, пожалуй, самый известный фрукт после яблок. Однако, если дело доходит до кулинарной обработки, выходящей за рамки «помыть и съесть», груша становится, как бедная родственница, мало ...

ГРУППА

Курица с фруктами

Курица с фруктами образуют прекрасный союз: нейтральному вкусу куриного мяса очень подходит свежая сочность фруктов. Гарнир из фруктов можно приготовить отдельно, хотя очень удобно, когда основное ...

ГРУППА

Мясо с фруктами и ягодами

Мясо с фруктами и ягодами – одно из устойчивых сочетаний в кулинарии. Рецепты мясных блюд с фруктами и ягодами можно найти во национальных кухнях многих народов мира. Так, в Средней Азии издавна едят ...

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов

ГРУППА

Свинина с яблоками

Свинина с яблоками - праздничное блюдо. Приготовить его можно разными способами - пожарить или потушить на сковороде, запечь в духовке или приготовить в мультиварке.

РЕЦЕПТ

Свинина запеченная в духовке

Свинина, запеченная в духовке, — идеальное горячее блюдо для праздничного стола. Оно не требует особого внимания, но практически всегда получается великолепно. Качество исходного сырья в данном случае ...