С тушки аккуратно снять кожу. На голени обрубить сустав, чтобы он остался в коже. Мясо сварить.
Для приготовления теста смешать молоко, яйца, соль, муку. Выпечь тонкие блины диаметром с чайное блюдце.
Нарезать и обжарить грибы с луком на растительном масле. Посолить.
Для начинки готовое остывшее мясо нарезать кубиками и добавить к грибам, туда же положить приправу.
Каждый блин, положив начинку, свернуть в трубочку.
Аккуратно вдоль вложить подготовленные блины в тушку и в ножки. Зашить отверстие в тушке.
Включить духовку на средний режим. На сковороду положить слой фольги, уложить на нее получившуюся матрешку на спинку, присыпать немного приправой и поместить в духовку на 30 минут. Во время приготовления поливать выделившимся соком для румяной хрустящей корочки.
Готовую тушку разрезать поперек на порционные куски.