Особенности рецепта: Пастичча ди лазанья верде алла флорентина

Name: Пастичча ди лазанья верде алла флорентина
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 3 ч. л. морской соли; 0,5 моркови; масло оливковое – 4 ст.л.; 2 горошины душистого перца; лист лавровый; 1 веточка тимьяна; лук белый; 30 мл белого сухого вина; чеснок – 1 зубчик; 3 горошины черного перца; 100 г пармезана; 100 г свежего шпината; лук репчатый крупный; 100 г ветчины прошуто; 300 г зеленой лапши тальяттелле; желток яичный

✅ Сложность: Простые рецепты ✅ Калории: 0.00 ✅ Порций: 4 ✅ Готовка: 1 ч

gastronom

05 апреля 2025 г.

Пастичча ди лазанья верде алла флорентина

gastronom

05 апреля 2025 г.

3Комментировать

К рецепту

Сложность: Простые рецепты

Калории: 0.00 ккал/порция

Порций: 4

Готовка: 1 ч

Итальянская кухняОбедВторое блюдоЗапеканкаЛазаньяПаста/Макароны

Ингредиенты на 4 порции

3 ч. л. морской соли

0,5 моркови

масло оливковое – 4 ст.л.

2 горошины душистого перца

лист лавровый

1 веточка тимьяна

лук белый

30 мл белого сухого вина

чеснок – 1 зубчик

3 горошины черного перца

100 г пармезана

100 г свежего шпината

лук репчатый крупный

100 г ветчины прошуто

300 г зеленой лапши тальяттелле

желток яичный

Таблица мер и весов

Рецепт приготовления

Шаг 1

Отварить пасту до готовности в 4 л воды. Сохранить 1 стакан отвара, а лапшу откинуть на дуршлаг, выложить обратно в кастрюлю, сбрызнуть оливковым маслом и сохранять в тепле под крышкой, пока не понадобится. Пока варится паста, сыр натереть на крупной терке. Лук нарезать мелкими кубиками, чеснок слегка раздавить плоскостью ножа. Прошуто порезать очень тонко, полосками шириной 3 мм. В сохраненную воду положить ингредиенты для бульона, довести до кипения и варить 15–20 мин. Затем бульон процедить через сито. Оливковое масло разогреть на сковороде, чеснок обжарить до золотистого цвета и удалить. Добавить лук, обжарить до прозрачности. Положить ветчину, обжаривать при постоянном помешивании 1 мин. Влить вино, готовить, пока не улетучится запах алкоголя. Добавить шпинат, прогреть 1 мин., влить бульон. Дать закипеть, снять с огня, перемешать с лапшой. Добавить желток и еще раз перемешать. Форму для запекания смазать оливковым маслом, выложить в нее смесь, посыпать сыром и запекать в духовке при 180 градусах до расплавления сыра.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Гастрономъ", #4/2004

#суп с макаронами #макароны #паста #итальянская кухня #шпинат #лапша #пармезан #второе блюдо #ветчина

Похожие материалы

РЕЦЕПТ

Мясная лазанья

Мясная лазанья является безусловной и неотъемлемой частью итальянской кухни. Кстати, первый рецепт этого блюда был найден неподалеку от Неаполя — в рукописи, относящейся к XIV веку. Правда, та лазанья была совсем немясной: плоские листы теста для пасты отваривали в кипящей воде, затем посыпали измельченным сыром, перцем, пряностями и складывали друг на друга стопкой. Позже блюдо «обросло» огромным количеством вариантов, один из которых, причем едва ли не самый популярный, появился на севере Италии, в Болонье. Местные повара для начинки лазаньи готовили фарш с помидорами и другими овощами, укладывали его на листы теста, щедро поливали соусом бешамель и посыпали тертым пармезаном. Получалось просто бесподобно! Говорят, что лучшую мясную лазанью можно попробовать в небольших семейных ресторанчиках, удаленных от оживленных туристических троп. А мы вам предлагаем научиться готовить это блюдо самостоятельно и наслаждаться им, не покидая пределов родного дома, хоть каждый день!