Name: Кучмачи
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 10
Cuisine: грузинская
Ingredients: нарезанная кинза и тимьян – по 1 ст. л.; куриные потрошки (желудки, печенка, сердечки) – 1 кг; красный винный уксус – 2 ст. л.; соль, черный и красный перец; очищенные грецкие орехи – 100 г; чеснок – 4 зубчика; зернышки граната для украшения

Кучмачи

Название этого знаменитого грузинского блюда происходит от грузинского слова «кучи» – желудок. И неспроста - готовится оно традиционно из птичьей печени, сердечек, желудков и легких, а также внутренностей парнокопытных. Здесь же мы предлагаем вам рецепт кучмачи с птичьими потрошками.

ИНГРЕДИЕНТЫ

нарезанная кинза и тимьян – по 1 ст. л.
куриные потрошки (желудки, печенка, сердечки) – 1 кг
красный винный уксус – 2 ст. л.
соль, черный и красный перец
очищенные грецкие орехи – 100 г
чеснок – 4 зубчика
зернышки граната для украшения

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Потрошки промыть, положить в разные кастрюли, залить горячей водой и варить до готовности. Печенка варится 10–15 мин., сердечки – 30 мин., желудки – 40 мин. Вынуть потрошки из бульона и мелко нарезать.

Шаг 2