6 июля 2011 / gastronom

Томатное суфле

Томатное суфле
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • помидоры спелые – 900 г
  • лук крупный – 1 шт.
  • яйцо – 6 шт.
  • тертый пармезан – 2 ст. л.
  • соль – по вкусу
  • сахар – 0,5 ч. л.
  • молоко – 300 мл
  • масло растительное (оливковое) – 1 ст. л.
  • сухари панировочные – 1 ст. л.
  • мука – 1 ст. л.
  • масло сливочное – 3,5 ст. л.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Томатное суфле. Шаг 1
Лук очистить и мелко порубить. На помидорах сделать крестообразный надрез, опустить их на 30 сек. в кипящую воду, затем переложить в миску с ледяной водой и аккуратно снять кожицу. Мякоть измельчить, собирая сок. В сковороде разогреть растительное масло, обжарить лук в течение 6–8 мин. Добавить помидоры вместе с соком, посыпать сахаром. Приправить по вкусу солью и перцем. Перемешать и готовить 15 мин. на медленном огне, помешивая, пока не выпарится вся жидкость. Переложить в миску.
Шаг 2
Томатное суфле. Шаг 2
В сотейнике растопить сливочное масло. Всыпать муку и 0,5 ч. л. соли. Обжарить, помешивая, 1 мин.
Шаг 3
Томатное суфле. Шаг 3
Влить молоко. Готовить, помешивая, до загустения.
Шаг 4
Томатное суфле. Шаг 4
Снять с огня, добавить в миску с помидорами и перемешать. Отделить желтки от белков. Слегка взбить желтки и постепенно соединить с томатной смесью, быстро размешивая, чтобы не было комков.
Шаг 5
Томатное суфле. Шаг 5
Взбить белки миксером в густую пену. Аккуратно соединить с томатной массой.
Шаг 6
Томатное суфле. Шаг 6
Разогреть духовку до 180°C. Формочки для суфле смазать маслом и посыпать панировочными сухарями. Вылить в них готовую массу. Посыпать тертым пармезаном. Запекать в духовке 30–35 мин., до тех пор, пока суфле не станет пышным и румяным. Немедленно подать на стол.
Время готовки
1 ч
Количество порций
8
Сложность приготовления
сложно
Вегетарианское
Источник
"Коллекция рецептов"
№15 (71) август 2009
Таблица мер и весов Каталог рецептов
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Салаты из помидоров Салаты из помидоров

Помидор - один из самых популярных овощей в мире. В переводе с итальянского pomo d'oro – ...

Томатный соус Томатный соус

Томатный соус — густой соус, приготовленный из перетертых томатов. Томатный соус готовят в ...

Фаршированные помидоры Фаршированные помидоры

Фаршированные помидоры универсальны: их можно использовать как закуску – холодную или горячую ...

Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Visual verification
Пока нет комментариев