Блюда с фрикадельками
Фрикадельки — это такие шарики размером не больше грецкого ореха, приготовленные из мяса, ...
8 июня 2011 /
gastronom
Фрикадельки по-лангедокски
ИНГРЕДИЕНТЫ
- петрушка – 4 веточки
- говядина (фарш) – 350 г
- свиной фарш – 350 г
- яйцо – 2 шт.
- чеснок – 4 зубчика
- соль – по вкусу
- мука – 3 ст. л.
Для соуса:
- оливки без косточек – 200 г
- варено-копченая ветчина – 50 г
- большая луковица – 1 шт.
- бульон мясной – 500 мл
- соленое сало – 100 г
- помидор среднего размера – 2 шт.
- масло растительное – 2 ст. л.
- соль – по вкусу
- мука – 1 ст. л.
- щепотка кайенского перца
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Чеснок очистить и измельчить. Петрушку вымыть, обсушить и мелко нарезать. Смешать в миске говяжий и свиной фарш, чеснок, петрушку, яйца, соль и перец. Тщательно вымесить.
Шаг 2
Разделить фарш на небольшие кусочки, скатать их в шарики и обвалять в муке. Поставить в холодильник.
Шаг 3
Сало и ветчину нарезать небольшими кусочками. Лук очистить и измельчить. Помидоры вымыть и нарезать небольшими кусочками.
Шаг 4
Быстро обжарить в сотейнике в разогретом растительном масле фрикадельки, 3–4 мин. Выложить на блюдо. Поместить в сотейник сало и ветчину, готовить 6 мин. Добавить лук, помидоры, кайенский перец и муку. Перемешать деревянной лопаткой и готовить 4 мин.
Шаг 5
Влить бульон, довести до кипения. Вернуть в сотейник фрикадельки, уменьшить огонь и готовить под крышкой 30 мин.
Шаг 6
Оливки опустить на 3 мин. в кипящую воду. Отбросить на дуршлаг и добавить к фрикаделькам. Готовить под крышкой еще 10 мин. Подавать с картофельным пюре.
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Блюда с фрикадельками
Тестируем мясорубки
Мясорубка – типичный бытовой «ретроград». С середины XIX века, когда она была изобретена, ее ...
Мясо по-французски
Мясо-по французски... Эти слова значат в России гораздо больше, чем во всех остальных странах мира, ...
Котлеты из курицы и индейки
Если вы хотите угодить всем собравшимся за столом, приготовьте котлеты из курицы или индейки. ...
Рубленые котлеты
Рубленные котлеты традиционно готовят из мясного фарша, в который добавляют хлеб или сухари, ...
Мясные котлеты
Котлеты - казалось бы, блюдо банальное и всем известное, однако, как это часто бывает, получается ...
Мясные тефтели
Тефтели — котлетки из мясного фарша в виде шариков. Под разными названиями существуют в кухнях ...
Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
А как же свиная корейка, солёная грудинка и прочие свиные радости с прожилками сала толщиной не меньше мяса? С чем же бедные французы свой лотарингскй киш, кассуле готовят да террины обкладывают? Мне кажется, Вы излишне категоричны в своём заявлении относительно отношения французов к салу.
Рецепт очень хороший и вкусный. Но! Во Франции нет сала, больше того, французы его на дух не переносят. По этому рецепт нельзя назвать "французским"....так французы не готовят...
Для разнообразия на ужин достойное блюдо: сытно, много, быстро, красиво. Семья довольна. В рецепте написано оливки, но на фотографиях маслины. Я добавляла маслины.
