Весенний салат с перепелиными яйцами и редисом — это блюдо-знак. Если в одной тарелке встречаются хрустящий редис, сочные помидоры, красный лук и нежные листья салата — это значит лишь одно: весна наконец-то наступила. Заправка здесь на основе масла грецких орехов с добавлением горчицы и уксуса, винного или яблочного. Перепелиные яйца добавляют сытности и делают салат не просто закуской, а вполне полноценным блюдом. Легко, быстро и очень красиво — идеальный вариант для легкого ужина или даже праздничного стола на Пасху.
Шаг 1
Перепелиные яйца сварите вкрутую: опустите в кипящую воду и варите 5 минут. После чего слейте горячую воду, залейте холодной и остудите. Очистите яйца от скорлупы. Каждое разрежьте вдоль на половинки или четвертинки.
Шаг 2
Все овощи тщательно вымойте и обсушите. Редиску нарежьте тонкими кружочками. Помидоры — тонкими ломтиками или дольками. Красный лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами. Листья салата обсушите на бумажном полотенце и произвольно порвите руками (не режьте ножом!).
Шаг 3
В небольшой миске смешайте горчицу с винным или яблочным уксусом и 1 ст.л. холодной воды. Посолите, добавьте свежемолотый белый перец по вкусу. Осторожно взбивая венчиком, тонкой струйкой влейте масло грецких орехов. Добавьте измельченную зелень (укроп, петрушку, кервель, зеленый лук), еще раз перемешайте.
Шаг 4
В глубокую салатницу выложите листья салата. Сверху распределите ломтики помидоров, кружочки редиса и красный лук. Полейте салат приготовленной заправкой и аккуратно перемешайте (лучше руками). Сверху украсьте половинками или четвертинками перепелиных яиц. Подавайте сразу.
Салат со щавелем и яйцом просто необходимо готовить именно летом, когда к нашим услугам — самая нежная и сочная зелень. И даже если зимой в супермаркете вы купите все необходимые ингредиенты и соберете их воедино в составе блюда, это будет совсем не то. Поэтому в жаркий день на даче выдерните из земли несколько молоденьких редисочек, нарвите щавель и приступайте к приготовлению такого салата. Кстати, он получается не только вкусным, но и сытным за счет киноа (булгура) и яиц в составе, так что, его вполне можно подать на ужин.
Рецепт действительно очень прост в приготовлении, питателен (и это при примерно 55 ккал на 100 гр), и хорошо разнообразит меню стройнеющих;) Спасибо вам, кладу себе в книгу!