Овощная запеканка по-гречески

Name: Овощная запеканка по-гречески
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 1
Ingredients: баклажаны – 2 шт. (300-400 г); помидор – 4-5 шт. (800 г); зелень петрушки, укропа и базилика – 1 пучок (100 г); горошек зеленый свежий – 3 ст. л.; соль – по вкусу; сухари панировачные – 4 ст. л.; сельдерей (стебли) – 3 стебля; сливки жирностью 20% – 100 мл; сыр полутвердых сортов – 400 г; лук-порей (стебель) – 1 крупный стебель; сок 1 лимона – 1/2 шт.; цукини – 1 шт. (400 г); морковь среднего размера – 1 шт. (200 г); чеснок крупный – 3 крупных зубчика; сметана охлажденная – 100 г; смесь перцев свежемолотая – 1 ч. л.; масло оливковое рафинированное; мед жидкий – 1 дес. л.; базилик сушеный – 1 ч. л.; уксус бальзамический – 1 дес.л.; масло оливковое extra virgin – 4 ст. л.

Светлана Горбуненко

29 марта 2011 г.

*Овощная запеканка по-гречески* *(Фото: Фото пользователя, автора рецепта)*

К рецепту

В этой запеканке - те овощи, без которых не обходится ни одна греческая хозяйка. Фавориты греческой кухни - баклажан и томаты, в яркой и сочной аранжировке свежайших овощей и пряных трав. Сливочно-сырный соус становится завершающим аккордом, придающим блюду кремовую нежность.

Сложность: средне

Порций: 1

Готовка: 1 ч 30 мин

Второе блюдоЗапеканиеВегетарианство: лакто

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 1 ПОРЦИЮ

баклажаны – 2 шт. (300-400 г)

помидор – 4-5 шт. (800 г)

зелень петрушки, укропа и базилика – 1 пучок (100 г)

горошек зеленый свежий – 3 ст. л.

соль – по вкусу

сухари панировачные – 4 ст. л.

сельдерей (стебли) – 3 стебля

сливки жирностью 20% – 100 мл

сыр полутвердых сортов – 400 г

лук-порей (стебель) – 1 крупный стебель

сок 1 лимона – 1/2 шт.

цукини – 1 шт. (400 г)

морковь среднего размера – 1 шт. (200 г)

чеснок крупный – 3 крупных зубчика

сметана охлажденная – 100 г

смесь перцев свежемолотая – 1 ч. л.

Для жарки

масло оливковое рафинированное

Для маринада

мед жидкий – 1 дес. л.

базилик сушеный – 1 ч. л.

уксус бальзамический – 1 дес.л.

масло оливковое extra virgin – 4 ст. л.

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Помидоры разрезать дольками на 8 частей каждый, замариновать их в течение 30 минут в смеси из масла, уксуса, меда, соли и базилика. Вскипятить 1 л воды, добавить лимонный сок, посолить, поперчить. В этой воде варить в течение 10 минут морковь, а потом - 5 минут, нарезанный кружками 0,7 см толщиной, цукини. Баклажаны нарезать кружками 0,7 см, обжарить в раскаленном масле по 1 минуте с каждой стороны, выложить на бумажное полотенце. Белую часть стебля лука-порея нарезать кольцами и обжарить в небольшом количестве масла до прозрачности. Добавить мелко рубленный чеснок и, очищенный от грубых волокон и нарезанный кусочками по 1 см, сельдерей на 2 минуты. Положить специи по вкусу, сухари. Обжаривать еще 2 минуты. Снять с огня. Добавить в эту смесь 1/3 часть натертого на крупной терке сыра. Перемешать. Смазать маслом форму и выложить на дно половину замаринованных помидоров. Сверху слоями цукини, баклажаны, нарезанную тонкими кружками морковь. Полить соусом из-под помидоров. Далее выложить смесь из лука-порея, сельдерея с сыром и сухарями и закрыть оставшимися помидорами. Посыпать горошком. Полить соусом из сметаны и сливок с добавлением мелко рубленной зелени и смеси свежемолотых перцев. Поставить запекаться в духовку, нагретую до 180°C на 50 минут. За 10 минут до готовности посыпать запеканку оставшимся сыром.

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, .

#сливки #сыр #помидоры #мед #цукини #баклажаны #горошек зеленый #сельдерей #бальзамический уксус #запеканка #лук-порей #второе блюдо #запекание #панировочные сухари