Мидии в белом вине
ИНГРЕДИЕНТЫ
- соль
- лук репчатый – 1 луковица
- петрушка
- масло оливковое – 1 ст.л.
- 100 мл сухого белого вина
- 1,8 кг мидий
- чеснок – 2 зубчика
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Поскоблить мидии и счистить с них все лишнее. Выбросить все открытые раковины, которые не закрываются при постукивании. Чеснок раздавить, лук и петрушку мелко порезать. В достаточно большой кастрюле (в которую могут поместиться все мидии и она при этом не будет переполнена) разогреть масло и положить в него лук. Обжаривать 5 мин., до мягкости, затем добавить чеснок и жарить еще 1 мин. Влить вино и довести до кипения. Всыпать в кастрюлю мидии и приправить. Накрыть крышкой и варить 3–4 мин. на сильном огне, периодически встряхивая кастрюлю, пока раковины не начнут раскрываться. Добавить петрушку, встряхнуть кастрюлю и переложить мидии на сервировочное блюдо, нераскрывшиеся ракушки выбросить. Сразу подавать на стол с хрустящим хлебом.
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Мидии с чесночным маслом
Мидии в пиве
Мидии в соусе "блю чиз" от Алексея Семенова
С мидиями разговор должен быть короткий. Если среди живых мидий попадается открытая, выбрасывайте ...
КОММЕНТАРИИ
Ольга, мидии в этом рецепте фактически не варятся, а готовятся на пару. В этом случае достоточно 100-150 мл жидкости.
А как на 100 мл вина можно сварить 1,8 кг мидий??? про воду нигде в рецепте ничего не сказано. Либо вина, либо воды надо больше ведь?
Скажите пожалуйста, а мидии используются свежие или замороженные?
Очень хороший рецепт. Я готовлю с зелёными мидиями - они большие,а вот с голубыми и более мелкими нет,не тот эффект. Готовятся действительно быстро. Романтический ужин при свечах с ними на ура,а что самостоятельному мужчине ещё надо.Готовлю так мидии с выхода журнала. СПАСИБО!
