![Аннато](https://images.gastronom.ru/j-FjtvIVCQ2Eo5UZSHkcAZ1khCInpF3gROgCmIG5o-k/pr:product-cover-image/g:ce/rs:auto:0:0:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzhmODk0MjBkLWVlN2ItNDUyOC1hMDMyLTUyMzU1NjJlNWQxYy5qcGc.webp)
Аннато: описание продукта
Аннато — мелкие (около 3 мм в диаметре) красные семена вечнозеленого дерева Bixa orellana, которое растет в тропической Америке и широко возделывается во всех тропических странах мира. У семян аннато сладковато-перечный вкус и пряный аромат с тонами мускатного ореха. Аннато служит для ароматизации напитков, блюд из курицы, индейки, рыбы, креветок, риса и различных овощей (окры, фасоли, батата, помидоров, тыквы, сладкого перца). {|}
Главный экспортер аннато — Бразилия, хотя особенно широко они известны в Гватемале и Мексике. Испанцы завезли эти семена на Филиппины, где с тех пор растение довольно активно выращивают и используют в традиционных блюдах. В кухне остальных азиатских стран аннато встречается довольно редко — во Вьетнаме и Китае эту пряность иногда добавляют в приправы или маринады для мяса (главным образом свинины), отчего жаркое окрашивается в ярко-оранжевый цвет. Одно из английских названий растения - lipstick («губная помада») - объясняется красящими свойствами семян, поэтому аннато чаще применяют как природный краситель для масла, маргарина, копченой рыбы, кондитерских изделий и многих известных сыров.
Семена аннато можно добавлять прямо в процессе приготовления, а можно замочить в горячей воде, а затем подкрашивают этим настоем бульон и рис. Часто семена обжаривают в масле (из расчета 1 чайная ложка семян на 4 столовые ложки растительного масла), затем удаляют и используют подкрашенное масло. Попробуйте приготовить очень популярное в карибской кухне масло — добавьте семена аннато в масло из виноградных косточек и держите на огне пять минут, пока оно не приобретет красивый оранжевый цвет.
![Тыквенные семечки, киноа и еще три вида семян, которые диетологи советуют добавить в рацион](https://images.gastronom.ru/29XZNa-71EvMu0FNDjyY04p3RLBHctxvEX32cKyCCJE/pr:article-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzI4MDMwZDE3LTg3MmUtNDI0Ni04OGMwLTg0NGYzZDgxZTUyMi5qcGc.webp)
Семена являются концентрированным источником питательных веществ, которые помогают поддерживать здоровье. Врач-диетолог, доктор медицинских наук Меган Хафф рассказала, какие семена являются самыми полезными и почему их потребление позволит чувствовать себя лучше.
Пока нет комментариев